排骨，一直都是非常受歡迎的一種美味食材，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好做法多，不管是紅燒排骨還是蒜香排骨，都是味道極佳的一道家常菜。排骨雖然價(jià)格不菲，但是依然吸引著不少的大小吃貨們。

排骨做法千千萬(wàn)萬(wàn)，要說(shuō)那幾種做法最好吃，我相信每個(gè)人都有不同的答案，就我個(gè)人而言，我覺(jué)得蒜香排骨跟豆豉蒸排骨都是非常好吃的一道美食。

不過(guò)在我老家，排骨的另外一個(gè)做法也是非常不錯(cuò)的，那就是小有名氣的焗排骨。

焗排骨的做法跟用料，每個(gè)地方可能都不一樣，比如我家就喜歡用豆豉來(lái)焗排骨，因?yàn)檫@樣子做出來(lái)的排骨，香味會(huì)更濃，也會(huì)更好吃，用來(lái)下飯下酒都是首選。

這一道焗排骨的做法是比較簡(jiǎn)單的，今天就把它的做法分享出來(lái)給大家，如果喜歡的，可以先收藏起來(lái)，有空可以試一下哦。

【焗排骨】

材料：排骨、豆豉、生姜、大蒜

調(diào)料：胡椒粉、鹽、料酒、生抽、蠔油、老抽、生粉

【詳細(xì)做法】

1.買(mǎi)回來(lái)的排骨斬成小塊，然后加入一大勺的生粉，把它攪拌均勻，最后用清水清洗干凈，可以清洗2-3次，加入生粉可以吸收排骨中的血水，這樣子更容易清洗干凈。把清洗干凈的排骨瀝干水分備用，最后切一點(diǎn)生姜絲，剁一點(diǎn)大蒜末備用。

2.排骨瀝干水分后，放入盤(pán)中再腌制一下，放入少許的胡椒粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、少許料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色、把它們攪拌均勻后，腌制30分鐘入味。因?yàn)楹竺嬗玫降亩刽窍痰模噪缰频臅r(shí)候，鹽要盡量少放，防止做出成品會(huì)變咸。

3.排骨的腌制時(shí)間到了，放入一勺生粉，把排骨攪拌均勻，讓排骨充分的沾上生粉備用。鍋里倒入食用油，燒至4-5成油溫的時(shí)候，把排骨放進(jìn)油鍋里面炸，開(kāi)中小火慢慢炸，不要開(kāi)大火防止炸糊了，排骨稍微定型的時(shí)候，用筷子輕輕的推動(dòng)一下，讓排骨受熱均勻。

4.排骨炸成這種棗紅色就可以關(guān)火出鍋了，把炸好的排骨撈出來(lái)稍微瀝干油分備用。鍋里放一點(diǎn)油，把生姜、大蒜跟豆豉放進(jìn)去，開(kāi)小火慢慢炒香，香味出來(lái)后，把排骨倒進(jìn)去開(kāi)小火翻炒均勻。

5.把翻炒均勻的排骨裝入砂鍋里面，然后倒入2小勺料酒不用放水，放在灶上，開(kāi)小火燜2分鐘左右，就可以關(guān)火出鍋了。這一道香噴噴的焗排骨就算是做好了，香味濃又好吃，做法還挺簡(jiǎn)單的，如果喜歡的話趕緊試一下吧。

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