導(dǎo)讀最近老大放假了，天天在家跟妹妹一起玩，孩子的飲食習(xí)慣不像大人，可以一日三餐定點(diǎn)吃。她們活動(dòng)量大，就容易餓，每天的上午和下午都要有加餐才行，除了水果，小朋友們....

最近老大放假了，天天在家跟妹妹一起玩，孩子的飲食習(xí)慣不像大人，可以一日三餐定點(diǎn)吃。她們活動(dòng)量大，就容易餓，每天的上午和下午都要有加餐才行，除了水果，小朋友們最愛吃的就是餅干了。前陣子做了幾盤曲奇餅干，沒幾天就被小朋友們吃光了，天天追著我問(wèn)媽媽什么時(shí)候還烤餅干。既然孩子們這么喜歡媽媽做的餅干，那就再烤點(diǎn)吧，上次烤的是甜的，這次換成咸口味的吧，蔥香酥脆，多吃也不膩，做法又簡(jiǎn)單，于是就制作了今天這款香蔥芝麻蘇打餅干。

香蔥芝麻蘇打餅干是我當(dāng)初上學(xué)時(shí)吃的最多的一種餅干，記憶中當(dāng)時(shí)這種餅干是超市里最便宜的，所以就經(jīng)常買來(lái)當(dāng)早餐或者上晚自習(xí)時(shí)的加餐。后來(lái)工作的時(shí)候也習(xí)慣買點(diǎn)香蔥口味的蘇打餅干，放到包包里，餓的時(shí)候可以墊墊肚了，口味咸鮮，不油不膩，比起甜口味的曲奇類餅干，還是這種香蔥味的更適合我。

制作餅干大多用的是黃油，這里我也換成了玉米油，玉米油相對(duì)別的食用油來(lái)說(shuō)，沒什么特殊的氣味，也比較常見，很適合家庭烘焙中使用。除了小蘇打以外，還需要加點(diǎn)酵母粉，讓餅干蓬松達(dá)到酥脆的口感，不需要特別的造型，屬于簡(jiǎn)單易做，成功率非常高的一種餅干類型，快來(lái)看看多媽是怎么做的吧，如果您也喜歡，記得收藏哦！

【香蔥芝麻蘇打餅干】

【原料】：金龍魚低筋小麥粉600g、牛奶260g、香蔥80g、熟白芝麻60g、玉米油80g、食用小蘇打4g、鹽8g、酵母粉6g；

備注：以上份量比較多，45L風(fēng)爐烤箱烤了四盤，如果烤箱小，請(qǐng)酌情減量。

【詳細(xì)制作過(guò)程】：

1、準(zhǔn)備好制作香蔥芝麻蘇打餅干的各種原料，面粉一定要用低筋面粉，是專門用來(lái)制作蛋糕或餅干的，可以讓成品酥脆好吃；蔥要用香蔥，特別細(xì)的那種，提前切碎，越碎越好；芝麻要熟芝麻，可以事先炒熟或烘烤熟；油我這里用的是玉米油，也可以換成黃油或者其它無(wú)特別氣味的食用油；

2、取一個(gè)小盆，把面粉和熟白芝麻、鹽、蘇打粉放進(jìn)盆里，混合均勻；

3、把香蔥和玉米油混合在一起，這樣可以讓香蔥裹住油脂，不易流失水分；

4、再把混合了玉米油的香蔥碎倒進(jìn)面粉盆里，用筷子攪拌均勻；

5、再把牛奶和酵母粉混合均勻；

6、把酵母牛奶液倒進(jìn)面粉盆里，混合均勻后，揉成一個(gè)柔軟的面團(tuán)，這個(gè)面團(tuán)不會(huì)太軟，和平時(shí)蒸饅頭揉的面差不多的感覺；揉均勻，沒有干粉就可以了，不用揉的特別光滑，即使是低筋面粉，用力搓揉也會(huì)讓面粉起筋的；

7、蒙上保鮮膜，讓面團(tuán)室溫發(fā)酵1小時(shí)左右，上圖為發(fā)酵完成的樣子；

8、發(fā)酵好的面團(tuán)取出來(lái)放到揉面墊上，因?yàn)槲易龅姆萘勘容^大，所以分成了四個(gè)小面團(tuán)，揉圓備用；

9、取其中一個(gè)面團(tuán)，用搟面杖搟開成薄餅狀，盡量搟成方形，長(zhǎng)方形或正方形都可以，厚度和一枚硬幣的厚度差多；

10、用刀切成小塊，正方形或長(zhǎng)方形就隨意了，大小也可以自行決定；

11、切好的餅干生胚擺放到烤盤上，中間留有足夠的空隙，再用叉子在餅干胚上扎出一些小孔，這樣可以防止餅干烘烤時(shí)因?yàn)槭軣岫钠饋?lái)；

12、依次做出所有的餅干生胚，靜置15分鐘左右，再擺放到風(fēng)爐烤箱里，180度烘烤20分鐘左右，餅干比較薄，容易烤熟，也容易烤過(guò)，所以最后幾分鐘的時(shí)候一定要注意觀察，發(fā)現(xiàn)顏色達(dá)到要求了，就可以取出來(lái)了。由于烤箱存在溫差，此處溫度和時(shí)間僅供參考，請(qǐng)根據(jù)自家烤箱進(jìn)行調(diào)整。

這里還要說(shuō)一點(diǎn)的是，我用的是風(fēng)爐烤箱，可以多層同烤，所以不用局限擺放位置。但一般家用烤箱都是平爐烤箱，上下有加熱管的那種，一次只能烤一盤，不可多層同烤，烘烤餅干一般是放在烤箱中層位置。

隨著香蔥芝麻味彌漫在整個(gè)房間里，香蔥芝麻蘇打餅干也就做好了，這種口感酥脆咸香的餅干還是很受歡迎的，越嚼越香，而且沒什么不良添加，做法也相對(duì)簡(jiǎn)單容易，喜歡香蔥味的小伙伴可以動(dòng)手試一試了，非常值得推薦。

下午茶時(shí)分，取幾塊香蔥芝麻蘇打餅干，再來(lái)杯自己的百香果檸檬蜂蜜茶，或者一杯香濃的咖啡，是一種非常美好的享受哦。

【多媽有話說(shuō)】：

▲我這個(gè)食譜的配方份量比較大，如果烤箱小一次烤不了這么多，請(qǐng)將所有的份量等量減少即可，比如普通45L平爐烤箱，用這個(gè)配方量的四分之一就可以了。

▲制作餅干最好選用低筋小麥粉，筋度低，制作出來(lái)的餅干口感會(huì)更酥脆，也更好吃；

▲香蔥盡量使用細(xì)細(xì)的小香蔥，而且最好只選用綠色的蔥葉部分，這樣蔥香味更濃，而且也會(huì)更好看；

▲做好的餅干生胚一定要用叉子扎孔，否則烘烤的過(guò)程中餅干會(huì)鼓起來(lái)，影響外形；

▲烤箱都會(huì)存在一定程度的溫差，所以食譜中提供的溫度和時(shí)間僅供參考，請(qǐng)制作時(shí)根據(jù)自家烤箱進(jìn)行調(diào)整。

▲這個(gè)餅干口感酥脆，晾涼后裝袋密封保存，不易壞，可以存放時(shí)間較長(zhǎng)，不過(guò)建議不要超過(guò)一周，保持餅干的新鮮度，畢竟沒有防腐劑什么的；

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