導讀“小孩盼過年，大人盼做田”這句在江北農村流傳了千年的土話，隨著城鎮化的發展，己失去了昔日的韻味，眼下不時髦了。而傳統的年味美食，卻倍受當今人們的青睞。進了臘....

“小孩盼過年，大人盼做田”這句在江北農村流傳了千年的土話，隨著城鎮化的發展，己失去了昔日的韻味，眼下不時髦了。而傳統的年味美食，卻倍受當今人們的青睞。

進了臘月，江北家家戶戶就要準備炸圓子，咚咚咚的剁肉聲，猶如辭舊歲迎新年的交響曲，回蕩在村莊、社區。江北人吃年飯最先端上餐桌，是黑里透紅散發著濃香圓潤潤的肉圓子，放在大桌子的正中間，既是對舊歲的感恩，更是期盼著在新年里四季平安，家人團圓。

年代不同，炸圓子的食材也不盡相同，風不調，雨不順，年成不好莊稼欠收，煮上一小鍋糯米飯，撒上鹽拌上醬，切碎蒜葉，用手搓圓了油鍋里撈一下，叫糯米圓子。每餐飯只能吃一個，小孩嘴饞，多吃一個是要挨揍哦。年成稍好一點，豬肉、豆腐各占一半，灶膛里燃著小火，葷素兼備的肉圓子，油鍋中緩慢的滾動著，在孩子們期盼的眼神中炸熟了，酥松香脆，卻又燙嘴。

“過了三天年，就是原還原”。圓子每餐晚飯一個人只許吃一個，主婦時常把眼睛睜得溜圓朝壇子里望，“這圓子吃的太快了，要留著開春栽秧吃”！新的時代早已到來，炸圓子都是用七成瘦肉三成肥。用豆腐、糯米做肉圓子只能塵封在江北老前輩們的記憶中，現在人們對肉圓子也毫不嗇吝了。人們變換著享用美味珍饈，不變的是餐桌上的肉圓子，和家人團圓的那份情懷。

年前年后人們走親訪友，豐盛餐桌的正中間，肯定是一碗堆得高高的肉圓子，觥籌交錯之間，溫馨隨意的氛圍中，客人誰也不會隨便動肉圓子，直到米飯端上了桌，在主人的邀請下，賓主同時吃著這傳統美食，品味著這次聚會，感恩著彼此之間的緣（圓）分。

勤勞的蕪湖江北人過了正月十五就要出門，打工，上學，心存對家的眷戀。裝上滿滿一飯盒肉圓子，旅途中方便面里燙兩個，再品年味而萌發鄉思之情。回到學校、工地上，給工友同學分享，再續朝夕相處之緣（圓）！糯米圓子，豆腐圓子，瘦肉圓子，見證著時代的變遷。炸圓子，寓意家人團圓，歲月靜好，萬家團圓！

傳統美食肉圓子，

豐蘊著華夏傳統文化，

炸圓子灶膛里的火苗，

會永遠閃耀在時光的隧道里，

萬世而不衰！

來源：今日蕪湖客戶端、蕪湖江北網