導讀主料：豬大腸400克輔料：香菜：10克山楂8個姜5克蔥5克糖蒜5克胡椒粉1克料酒10克肉桂粉1克雞精3克耗油3克食鹽3克米醋70克白糖50克醬油4克花椒油5....

主料：豬大腸400克

輔料：香菜：10克 山楂8個 姜5克 蔥5克 糖蒜5克 胡椒粉1克 料酒10克 肉桂粉1克 雞精3克 耗油3克 食鹽3克 米醋70克 白糖50克 醬油4克 花椒油5克 砂仁粉1克

制作步驟：

一、大腸取十公分改刀成段

二、煮制八成熟

三、撈出即可

四、鍋內放入白糖和啤酒小火熬制成琥珀色炒至上色

五、汁收干，掛勻即可。盛出備用

六、另起鍋放入少許油，放蔥姜蒜各5g爆香，導入適量紅曲米水，加醬油4g、蠔油3g、鹽3g、雞精3g、料酒10g、白糖20g、醋70g調味

七、放入大腸燒至十分鐘入味后達到九成熟

八、收汁，放入砂仁粉1g、肉桂粉1g、胡椒粉1g，淋入花椒油

九、出鍋與山楂一起裝盤即可

青春正當時，學廚不猶豫

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