用料：豬大腸600克、酸菜600克、面粉30克、八角2個(gè)、花椒適量、干辣椒6個(gè)、蒜米4瓣、生姜10克、蔥花5克、玉米油30克、鹽3克、生抽10克、蠔油10克、白砂糖15克。1、大腸洗凈后去掉多余的油脂切成小段，放入30克面粉抓勻，反復(fù)過(guò)清水洗凈撈出。2、燒一鍋水放入八角和花椒，水開(kāi)后倒入大腸焯水，煮熟后關(guān)火，再次清洗干凈撈出瀝干水分。2、酸菜洗凈后每一張都分成小段切碎。3、蒜米，干辣椒，蔥花切碎，生姜切絲。4、酸菜放鍋里中火加熱翻炒焙干水分，炒到?jīng)]有明顯水汽盛出備用。5、中火加熱，鍋里放入15克油，倒入蒜米和姜絲爆出香味。6、加入干辣椒碎繼續(xù)翻炒。7、轉(zhuǎn)大火加入大腸翻炒至面上有輕微皺紋轉(zhuǎn)中火。8、加入酸菜繼續(xù)翻炒。9、加入鹽、生抽、蠔油、白砂糖翻炒均勻。10、撒上蔥花增加香味，翻炒均勻即可。