導(dǎo)讀“徐州古稱彭城,為華夏九州之一。徐州地處南北方交界,為北國(guó)鎖鑰,南國(guó)門戶,向來為兵家必爭(zhēng)之戰(zhàn)略要地。文化悠久,是著名的帝王之鄉(xiāng),歷史上有11位徐州籍皇帝。徐....“徐州古稱彭城,為華夏九州之一。徐州地處南北方交界,為北國(guó)鎖鑰,南國(guó)門戶,向來為兵家必爭(zhēng)之戰(zhàn)略要地。文化悠久,是著名的帝王之鄉(xiāng),歷史上有11位徐州籍皇帝。徐州是全國(guó)重要的交通樞紐、能源基地和工業(yè)基地,中國(guó)工程機(jī)械生產(chǎn)基地。當(dāng)然徐州的美食也有很多，挑選幾個(gè)特色給大家介紹一下

徐州地鍋雞

地鍋雞，是山東省、江蘇省、安徽省等地的漢族名菜。起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)。地鍋雞材料：蒜3瓣、姜1塊、蔥1段、小紅辣椒3個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、雞1只、八角1個(gè)、面粉2碗 地鍋雞的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香a

饣它湯

饣它（sha）湯古稱雉羹，為我國(guó)“天下第一羹”。堯時(shí)，有篯鏗以雉羹進(jìn)帝堯，彭祖、彭城、雉羹一直淵源流傳。雉羹至西周時(shí)，被定為宮廷八珍御膳之一。據(jù)《徐州方志》記載：雉羹所用主料為雌性錦雞（即野雉雞），佐以稷子米（即薏仁米）、生姜、精鹽等。西漢時(shí)，雉羹主料沒變，輔料加薏仁米、黍米、香茅、酸鹽梅、花椒、桂皮、蓼葉等熬制，后再勾芡而成。清乾隆（公元1736-1794年）時(shí)，五下江南，四次駐徐州行宮（今市博物館）。傳說乾隆偶然觀賞市井，品賞到饣它湯美味，很是愜意。便問廚師：“是啥湯？”答曰：“就是饣它湯”。乾隆又問廚師“啥湯怎樣寫的？”廚師文化不高頓時(shí)傻了眼，用指比畫著“食”字右邊加個(gè)“它”字，即今天沿用的“饣它”字。乾隆不識(shí)這個(gè)字，看在彭祖面子也就接受了這個(gè)自造的漢字，而且高興地封徐州饣它湯為“天下第一羹”。乾隆以后的饣它湯制作，其原料稍加改變，清代湯配方一直沿用至今。

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沛縣狗肉

沛縣黿汁狗肉烹制技藝已有兩千多年的歷史。據(jù)《史記》載：劉邦手下名將樊噲，少時(shí)以屠狗為生。劉邦與他交深，常食肉不付分文，久之樊不快。為躲劉邦，樊將肉攤遷至湖東夏錟（今山東省微山縣夏錟）。劉邦聞?dòng)嵹s去，遇河受阻，正苦于無錢乘舟，忽河中游來一只大黿，馱劉邦游過河去。劉邦找到樊噲，樊正愁狗肉無人問津，劉邦抓起狗肉就吃，經(jīng)劉邦一吃，人們遂競(jìng)相購(gòu)食。其后，劉邦常乘黿過河食之，樊噲惱黿，殺之與狗肉同煮，不料狗肉更香，狗肉售完，至此黿湯煮狗肉，香味不減。因此，沛縣狗肉又稱“黿汁狗肉”。劉邦定天下后，樊噲將黿汁湯傳給其侄，世代相承。

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烙饃

徐州烙饃是江蘇徐州著名的小吃，在徐州眾多的面食中，這是一種看似極為平常卻又頗為獨(dú)特的，也是令徐州人百吃不厭的面食。烙饃吃起來柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，也有健齒作用。吃烙饃練口腔肌肉，牙口好。

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小孩酥糖

小孩酥糖,又名小兒酥、小兒酥糖、小孩酥，是徐州地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，起源于清朝乾隆年間，其特點(diǎn)是“香、酥、甜”三性具備，是老少皆宜之佳品。楚漢時(shí)期，虞姬愛吃甜食，霸王項(xiàng)羽為博得紅顏一笑，四處尋找甜食。一日偶遇一老漢，老漢奉送一物，此物入口即酥，甜而不膩，虞姬吃后開懷大笑，贊不絕口，后來此物被封為“貢糖”，也就是今天的“小孩酥”。

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蜜三刀

相傳北宋年間，蘇東坡在徐州任知州時(shí)，與云龍山上的隱士張山人過往從甚密，常常詩(shī)酒相會(huì)。一天蘇東坡與張山人在放鶴亭上飲酒賦詩(shī)，蘇東坡抽出一把新得的寶刀，在飲鶴泉井欄旁的青石上試刀，連砍三刀，在大青石上留下了三道深深的刀痕，蘇東坡十分高興。正在這時(shí)，侍從送來茶食糕點(diǎn)，有一種新做的蜜制糕點(diǎn)十分可口，只是尚無名稱，眾友人請(qǐng)?zhí)K東坡為點(diǎn)心起名，他見糕點(diǎn)表面亦有三道浮切的刀痕，隨口答：“蜜三刀是也。”

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維維豆奶

大豆是人類理想蛋白質(zhì)的重要來源之一，大豆制品越來越受到更多人的關(guān)注。 維維豆奶粉就是在這種前提下開發(fā)出來的一種新型固體料，它綜合了豆和牛奶的營(yíng)養(yǎng)成份，具有口感細(xì)膩、香味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富、攜帶方便等特點(diǎn)。首先，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，大豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%，居各種動(dòng)、植物食品的前列。維維豆奶粉從一定程度上進(jìn)行了動(dòng)、植物蛋白的互補(bǔ)，促進(jìn)人體營(yíng)養(yǎng)成份達(dá)到了合理平衡。其次，由于維維采用了超微細(xì)化處理工藝，使大豆子葉能夠進(jìn)行全利用，而提高食用纖維的含量，使膳食纖維含量比同類產(chǎn)品高，對(duì)于防治成年人病（富貴病）有一定作用。第三、大豆油脂中不飽和脂肪酸的含量高達(dá)80%左右，其中亞油酸是人體必需脂肪酸，起著重要作用。第四、大豆中含有多種無機(jī)鹽類，其鉀、磷含量較高。還含有多種維生素如：VB1、VB2等。第五、利用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝去除了大豆中許多不良因素。如：胰蛋白酶抑制素、凝血素等，另外經(jīng)過多次脫腥工藝，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量。,