導讀雞蛋灌餅也算是街頭明星小吃了，不分早、中、晚餐，也無論主食還是搭配，它都能很好的滿足你的嘴和胃。作為街頭最受歡迎的美食，每次想吃的時候，總是要排隊，總想著如....

雞蛋灌餅也算是街頭明星小吃了，不分早、中、晚餐，也無論主食還是搭配，它都能很好的滿足你的嘴和胃。作為街頭最受歡迎的美食，每次想吃的時候，總是要排隊，總想著如果在家也能自己做著吃就好了……。

于是，就真的在家做了，做好一嘗，比街上買的還要好吃呢，現在我就把制作的方法分享出來，讓你足不出戶也能吃上好吃正宗的雞蛋灌餅。

雞蛋灌餅的面要求既軟又筋，所以要求是稍微的燙面，先加入少許開水讓差不多1/3的面粉燙一下

然后再緩緩的倒入涼水，同時用筷子攪拌至面粉成絮狀

用手將面和成面團，蓋上保鮮膜或濕籠布醒面20分鐘

醒面的時間，可以將生菜洗凈淋水備用了

面團醒好后，取半個拳頭大小的面劑，準備制作餅胚

用手將面劑稍微揉勻后，在案板上搟開，可以稍微大一些，搟好后在表面抹上食油，如果會制作油酥，抹上一層油酥味道會更好

接下來就是關鍵的一步，雞蛋能灌到餅里就是靠的這個步驟了，用手指從中間兩邊向內聚集

然后疊在一起就行了

疊好后，搟開即可，搟的盡量圓一些

餅胚就這么制作好了，可以上鍋制作雞蛋灌餅了

整個制作的過程中，火一定不要大，中小火最佳，鍋底抹油放入餅胚焙1分鐘左右，餅面抹油翻面

等到餅焙的有個大概熟的時候，就能輕松的將兩層挑開，準備灌入雞蛋

雞蛋里可以放少許五香粉或十三香，打散后灌入餅里

合上餅繼續中小火焙，直至雞蛋完全成熟就可以出鍋了，如果喜歡焦脆的口感，就多焙一會兒，中間記得翻面和抹油

出鍋放到案板上

抹醬——在外邊我們常吃的都是面醬或豆瓣醬，自己在家做就看你想吃了，無論是老干媽還是黃豆醬，更或者是番茄醬，都可以，如果喜歡就再放些辣椒、孜然，最后放上幾片生菜

學著街邊攤的樣子將餅卷（疊）起來

還想什么，直接拿著吃就行了！

切開純粹是為了裝個情調，也算向您展示一下吧！其實早就忍不住想吃了，哈哈！

剛剛做出來的口感外酥里嫩，味道嘛！說實話，比在外邊買的好吃多了，另外因為油用的是家里的，所以還感覺更加放心、營養和衛生，如果您看著還行，就試著在家做做吧，相信您做出來的比小編要更好看和好吃呢！

如果家里有小朋友，小編覺得就更得試試看了，反正小編家的小朋友可是喜歡的不得了，盤中的那個就被一口氣吃完了，僅就健康和衛生來說，就很值得推薦哦！