導讀材料：海參斑魚一條，豬肉餡100克，蔥、姜、蒜適量，醬油適量，料酒適量做法：1、海參斑魚就是這樣子的，比較丑，個頭比較大，一條有3斤以上;魚肚子是已經清理干....

材料：海參斑魚一條，豬肉餡100克，蔥、姜、蒜適量，醬油適量，料酒適量

做法：

1、海參斑魚就是這樣子的，比較丑，個頭比較大，一條有3斤以上;魚肚子是已經清理干凈的;魚的表皮非常粗糙，有一層像沙子一樣的東西;

2、鍋中燒水，八成熱時，拎著魚尾放進鍋里焯水，反正面都焯水，魚尾最后也放進去焯水，魚比較大，一下子放不進去;

3、焯水后的魚是這樣的;有點像生氣的河豚，圓鼓鼓的像氣球一樣，有彈性;

4、魚身上有一層像沙粒一樣的東西，借助鋼絲球把表面的沙粒搓下來;

5、搓干凈的魚變成這樣：

6、再次沖洗干凈后，切段;

7、準備肉餡，蔥切絲，姜、蒜切片;

8、炒鍋入油，油熱后放入肉餡翻炒，放入蒜和一部分蔥姜;待肉餡變色后，放入醬油和料酒;待醬油燒開，有肉香味飄出;放入清水，放入余下的蔥姜;

9、放入切塊的海參斑魚，大火燒開;蓋上鍋蓋，中小火燉15分鐘;魚太大，換大號的炒鍋，沒有鍋蓋昂，用蒸饅頭的大鍋蓋;

10、燉好之后放適量的鹽調味;魚湯很濃稠，有膠質;

11、魚皮很厚，好似海參一樣有彈性，有透明的感覺，自己做的不及酒店昂，也確實好吃;

啰嗦：

海參斑魚的表皮一定要搓掉，否則會有牙磣的感覺，

海參斑魚不宜久燉，長時間燉煮魚皮會燉化的;