導讀櫻花慕斯材料準備奧利奧餅干：80克黃油：50克酸奶：150克細砂糖：10克（放酸奶中）細砂糖：20克（放淡奶油中）溫水：120克鹽漬櫻花：若干朵細砂糖：20....櫻花慕斯

材料準備

奧利奧餅干：80克

黃油：50克

酸奶：150克

細砂糖：10克（放酸奶中）

細砂糖：20克（放淡奶油中）

溫水：120克

鹽漬櫻花：若干朵

細砂糖：20克

淡奶油：200克

純牛奶：50克

吉利丁粉：15克

做法

1

準備食材:把所有食材稱重。

2

提前烤好一個6寸戚風蛋糕，只用到兩片就可以，把蛋糕邊緣去掉一圈。

3

取十克吉利丁粉放入小碗中，倒入50克純牛奶混合放置一會，讓吉利丁粉充分膨脹。

4

把奧利奧餅干放入保鮮袋中，用搟面杖搟碎。（餅干要去掉白色奶油部分）

5

黃油隔水融化成液體。

6

倒入奧利奧餅干碎中攪拌均勻。

7

倒入模具底部用湯匙壓實，放進冰箱冷藏十幾分鐘即可。

8

把膨脹好的吉利丁粉隔水融化，要不停的攪拌至無顆粒狀，取出備用。

9

酸奶中放入10克糖攪拌均勻。

10

淡奶油中加入20克糖。

11

用打蛋器把淡奶油打發至六成即可，不要打的太發，類似粘稠的酸奶狀就可以了。

12

把融化好的吉利丁液倒入酸奶中攪拌均勻。

13

再把酸奶倒入打發的淡奶油中攪拌均勻，慕斯糊就做好了。

14

把模具從冰箱中取出，放入一片戚風蛋糕。

15

倒入慕斯糊輕震出氣泡，抹平表面。

16

再放入一片戚風蛋糕。

17

繼續倒入慕斯糊震出氣泡，抹平表面，放入冰箱冷凍一個小時以上。

18

利用冷凍慕斯的時間把鹽漬櫻花用溫水泡上，中間換兩次水。

19

做鏡面:把5克吉利丁粉加入20克溫水隔水融化，要不斷攪拌至無顆粒狀態。

20

把融化好的吉利丁液倒入剩下的100克溫水中攪拌均勻。（水溫不要太高）

21

取出慕斯蛋糕，把浸泡好的櫻花擺放在慕斯蛋糕表面。

22

緩緩倒入做好的鏡面水，用牙簽小心的挑開花瓣，做成你想要的造型，繼續放入冰箱冷凍兩個小時，或者冷藏四個小時以上。

23

脫模:用風筒熱風輕吹模具外邊，輕輕脫去模具再放入冰箱冷藏一會兒定型。

24

成品圖。

25

切開后依然漂亮!

小貼士

菜譜里的食材是一個六寸模具的分量。做鏡面融化吉利丁粉的那一步驟，一定要在取出慕斯蛋糕之前再做，不然吉利丁粉融化太早不用還會凝固。奧利奧餅干也可以用消化餅干。