<span class="answer">導讀</span>早餐豐富多彩，全國各地吃法各不相同，但是有一樣早餐，幾乎無論走到哪里都可以吃到它，那就是“油條”。油條是非常古老的一種中式面食，據說最早可以追述到唐朝以前。....<p><br/></p><p><img alt="早餐油餅怎么做才蓬松酥脆（媽媽做了30年的小油餅）(1)" src="/static/upload/image/20231217/a9e53fb6fa3c48a0bb20f560aec8630c.jpg"/></p><p>早餐豐富多彩，全國各地吃法各不相同，但是有一樣早餐，幾乎無論走到哪里都可以吃到它，那就是“油條”。油條是非常古老的一種中式面食，據說最早可以追述到唐朝以前。</p><p>油條看起來簡單，但其實制作起來還是略有難度的，比如面如果發的不夠好，做出的油條就不會蓬松，不會脆。另外兩條不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。</p><p>這些制作問題，很多朋友在初次制作時都會遇到，不過只要多做幾次掌握了方法，就會特別的輕松了。不過今天咱們做的并不是油條，而是油餅，發面技巧和油條一樣，但是后面的操作比較簡單，不用切條，更不用壓在一起，簡單又方便。這個方法也是媽媽教給我的，30多年來她都這么做，從小吃到大也不覺得膩。</p><p><strong>主要食材：普通面粉，雞蛋 酵母 無鋁泡打粉 食用油</strong></p><strong>第一步，盆里倒入300克面粉，加入3克的酵母，3克的精鹽，2克的無鋁泡打粉，用140毫升左右的溫水和面，先把面攪拌至沒有干面粉，在揉成光滑的面團。接著在表面刷上一層食用油，蓋上保鮮膜醒面2倍大。</strong><p><img alt="早餐油餅怎么做才蓬松酥脆（媽媽做了30年的小油餅）(2)" src="/static/upload/image/20231217/d517b32bc5a64cdf90e60d8771349d5f.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="早餐油餅怎么做才蓬松酥脆（媽媽做了30年的小油餅）(3)" src="/static/upload/image/20231217/9bc5ebc44bf446b8801f2d9b5d23dde7.jpg"/></p><strong>第二步，案板上刷油，醒好的面簡單整理一下，然后搟成0.5厘米左右的圓餅，不要過多揉，避免面團起筋。</strong><p><img alt="早餐油餅怎么做才蓬松酥脆（媽媽做了30年的小油餅）(4)" src="/static/upload/image/20231217/9a2e053d04614878aadbf28e2b502391.jpg"/></p><strong>第三步，搟好的面松弛上10分鐘，這樣在操作的時候不會回縮，找一個蓋子，壓成一個個小餅。剩下的面，繼續搟開，壓成圓餅。</strong><p><img alt="早餐油餅怎么做才蓬松酥脆（媽媽做了30年的小油餅）(5)" src="/static/upload/image/20231217/bb971fc0892a439fa180b3771459279a.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="早餐油餅怎么做才蓬松酥脆（媽媽做了30年的小油餅）(6)" src="/static/upload/image/20231217/4e33b1593154497dbc08c8ed27238bd3.jpg"/></p><strong>第四步，鍋里倒入稍微多的油，油溫5成熱時，下入壓好的小圓餅，由于餅比較薄，幾秒鐘就可以飄起來，要用筷子不斷的翻面，保證兩面都可以炸金黃。差不多完全鼓起來，顏色金黃就可以出鍋了。</strong><p><img alt="早餐油餅怎么做才蓬松酥脆（媽媽做了30年的小油餅）(7)" src="/static/upload/image/20231217/ea56705800df4d69830ae3f0ca01f4a0.jpg"/></p><strong>第五步，控油撈出開吃。</strong><p>雖然是油炸的，但是吃起來一點兒也不油膩，小油餅個個都是空心，外面脆脆的，里面軟軟的，配豆漿，稀飯非常美味。</p><p><img alt="早餐油餅怎么做才蓬松酥脆（媽媽做了30年的小油餅）(8)" src="/static/upload/image/20231217/d09262d2aac449c9b194c30328aa3ae9.jpg"/></p><p><strong>小貼士：如果早上做的話，晚上把面揉好，放入冰箱冷藏發酵，第二天早上直接做就可以了，這樣比較節省時間。無論是做這個油餅還是油條，醒好的面團一定要不多揉。醒好的面團是比較軟的。</strong></p><p><img alt="早餐油餅怎么做才蓬松酥脆（媽媽做了30年的小油餅）(9)" src="/static/upload/image/20231217/d1c4b7dac4f5423996e50d1cf8585b4a.jpg"/></p><blockquote><p>用最簡單的食材做出最美的佳肴，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會您帶來一道家常美食。本文均為媽咪早早原創，嚴禁不良媒體抄襲。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！