導(dǎo)讀牛肉的纖維比較粗，不腌制的話烤出來很難嚼，口感像皮筋一樣，所以說，烤牛肉必須腌制，其實方法大同小異，跟羊肉串、豬肉串差不多，選擇牛肉的時候，首選牛里脊，貴一....

牛肉的纖維比較粗，不腌制的話烤出來很難嚼，口感像皮筋一樣，所以說，烤牛肉必須腌制，其實方法大同小異，跟羊肉串、豬肉串差不多，選擇牛肉的時候，首選牛里脊，貴一點(diǎn)也要買這塊，因為這里肉筋膜比較少，不會發(fā)生咬不斷的情況，而且牛里脊還容易切，一定要確保新鮮優(yōu)質(zhì)，無需專門育肥，需過于精細(xì)挑選，今天小編就來說說關(guān)于烤牛肉怎么腌制才嫩?下面更多詳細(xì)答案一起來看看吧!

烤牛肉怎么腌制才嫩

牛肉的纖維比較粗，不腌制的話烤出來很難嚼，口感像皮筋一樣，所以說，烤牛肉必須腌制，其實方法大同小異，跟羊肉串、豬肉串差不多，選擇牛肉的時候，首選牛里脊，貴一點(diǎn)也要買這塊，因為這里肉筋膜比較少，不會發(fā)生咬不斷的情況，而且牛里脊還容易切，一定要確保新鮮優(yōu)質(zhì)，無需專門育肥，需過于精細(xì)挑選。

洋蔥、芝麻、孜然是靈魂，腌制嫩肉的靈魂，還有一些常用到一些液體調(diào)料，醬油、蠔油和料酒等，不僅是調(diào)味和去腥，還能夠給牛肉額外增加一些水分，讓口感不那么柴，這樣在煎、烤的時候，這些額外的水分，可以減緩肉汁的流失，讓牛肉變得更嫩，光是抓漿吸水還不夠，烤肉腌漬的結(jié)尾，一定要進(jìn)行“封油”，腌制2小時。