導(dǎo)讀牛肉進(jìn)行焯水的時(shí)候要使用涼水如果直接用開水焯，那么牛肉就會(huì)變得很硬，還會(huì)發(fā)柴，從而影響口感只有用涼水焯，讓水溫慢慢上升，這樣做出來的牛肉才會(huì)很嫩，今天小編就....

牛肉進(jìn)行焯水的時(shí)候要使用涼水如果直接用開水焯，那么牛肉就會(huì)變得很硬，還會(huì)發(fā)柴，從而影響口感只有用涼水焯，讓水溫慢慢上升，這樣做出來的牛肉才會(huì)很嫩 ，今天小編就來說說關(guān)于牛肉焯水用冷水還是熱水?下面更多詳細(xì)答案一起來看看吧!

牛肉焯水用冷水還是熱水

牛肉進(jìn)行焯水的時(shí)候要使用涼水。如果直接用開水焯，那么牛肉就會(huì)變得很硬，還會(huì)發(fā)柴，從而影響口感。只有用涼水焯，讓水溫慢慢上升，這樣做出來的牛肉才會(huì)很嫩。

一般來說，菜類食物都用開水焯，肉類食物用涼水。進(jìn)行焯水的時(shí)候，鍋內(nèi)的水量不宜過多，以淹沒食物為度。在逐漸加熱過程中，需要對(duì)牛肉進(jìn)行翻動(dòng)，以使牛肉受熱均勻，達(dá)到焯水的目的。

如果直接用開水給牛肉進(jìn)行焯水，不僅會(huì)讓牛肉收縮，還會(huì)讓牛肉吃起來一點(diǎn)都不軟嫩，而且也沒有辦法去除掉牛肉里面的血水和臟東西。冷水下鍋焯水，會(huì)讓燉煮出來的牛肉特別軟爛，牛肉的血水也能去除的干干凈凈，這樣食用起來更放心。

焯水過程中要注意不能蓋蓋子，如果蓋上蓋子進(jìn)行焯水，那么牛肉里的腥味沒有辦法散發(fā)出來，這樣就沒有焯水效果了。牛肉焯完水，要用熱水進(jìn)行浸泡清洗干凈，用熱水清洗可以讓肉質(zhì)一直保持軟嫩，注意一定不要用涼水清洗，因?yàn)闆鏊畷?huì)讓肉質(zhì)收緊，到最后燉煮出來的牛肉不容易熟。