導讀潮汕吃牛肉的方法是牛肉要求牛肉屠宰后2~3小時內(nèi)上桌，這是保證它鮮嫩的關(guān)鍵，今天小編就來說說關(guān)于潮汕吃牛肉方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!潮汕吃牛肉方法....

潮汕吃牛肉的方法是牛肉要求牛肉屠宰后2~3小時內(nèi)上桌，這是保證它鮮嫩的關(guān)鍵，今天小編就來說說關(guān)于潮汕吃牛肉方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

潮汕吃牛肉方法

潮汕吃牛肉的方法是牛肉要求牛肉屠宰后2~3小時內(nèi)上桌，這是保證它鮮嫩的關(guān)鍵。

一般潮汕選的是兩歲齡左右的黃牛，牛齡太小，則沒有牛肉味，牛齡太大則太老。母牛或者閹牛為主，口感會更細膩些。而潮汕本地沒有牧場，所以一般是在四川、貴州等地飼養(yǎng)后，再到潮汕當?shù)赜氏喈旈L一段時間后才屠宰。

育肥的作用跟牛排的谷飼是一個道理的，主要為了牛肉有更加豐富的大理石花紋，以及肥瘦相間的絕佳口感。