導(dǎo)讀主料：豬肉(瘦)100克，粉絲30克，綠豆芽250克，菠菜150克，韭菜75克，雞蛋120克輔料：淀粉(蠶豆)15克，調(diào)料：味精3克，香油20克，料酒15克....

主料：豬肉(瘦)100克，粉絲30克，綠豆芽250克，菠菜150克，韭菜75克，雞蛋120克輔料：淀粉(蠶豆)15克，調(diào)料：味精3克，香油20克，料酒15克，蔥油25克，醋3克，鹽5克，花生油30克，大蔥10克，姜5克，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于炒合菜的做法?下面更多詳細(xì)答案一起來(lái)看看吧!

炒合菜的做法

主料：豬肉(瘦)100克，粉絲30克，綠豆芽250克，菠菜150克，韭菜75克，雞蛋120克。輔料：淀粉(蠶豆)15克，調(diào)料：味精3克，香油20克，料酒15克，蔥油25克，醋3克，鹽5克，花生油30克，大蔥10克，姜5克。

春韭摘洗凈，切3 厘米長(zhǎng)的段；

水泡粉絲用刀略斬，不要過(guò)長(zhǎng)；

雞蛋打散加食鹽適量、蔥姜末少許；

將嫩菠菜摘洗凈，切8 厘米長(zhǎng)的段；

水燒沸，將菠菜放入水中焯過(guò)；

瘦肉洗凈，切絲；

炒勺燒熱，放入花生油，下蔥、姜炸出香味，隨即放肉絲，炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少許，加鹽，放入菠菜，粉絲同炒；

另起一勺，放蔥油少許，放掐頭去尾的豆芽菜，旺火急炒，隨放鹽及醋適量，以除其豆生味；

將韭菜倒入繼續(xù)快炒至均，隨即倒入肉絲，粉絲勺內(nèi)，加味精炒勻，即成合菜，裝入盤(pán)中；

炒勺燒熱，放香油，待熱時(shí)將打散的雞蛋汁倒入鍋中，攤成蛋餅，兩面煎黃，蓋在合菜上，即全部完成。