洋蔥炒熟有營養(yǎng)。理由：洋蔥富含多種營養(yǎng)素，比如維生素A，B，C，類胡蘿卜素，礦物質(zhì)硒，鐵等。水溶性維生素B，C等怕高溫，所以生吃有利于維生素B，C的吸收，而類胡蘿卜素，維生素A是脂溶性維生素，必須用油脂加工過才能被人體吸收。炒完的洋蔥含有的營養(yǎng)物質(zhì)被破壞的只占一小部分，所以洋蔥炒熟后依然有營養(yǎng)價(jià)值。