云南三珍分別是草芽、羊奶菜和苦刺花。1、草芽：色潔白，少有汁，草芽鮮嫩異常，味香清爽，草芽是滇南建水帶特有蔬菜，屬香蒲科，長在浸水肥沃的泥膏里，是其地下匍匐莖長出的肥嫩壯芽，收獲時要順植株在水下泥中探撈，因其嫩成“芽”方可用，一老便似蘆柴。2、羊奶菜：為野生匍匐植物，因體內含有一種形如羊奶的白色漿液，只要折斷葉子、莖后就會流出來，故名“羊奶菜”。3、苦刺花：苦刺花樹不起眼，花也不起眼，就一叢叢帶刺的小灌木，卻綴滿數不清的清雅樸素的小白花。不僅供人們觀賞，也是春天最早供人們采食的山茅野菜。花朵細小色白。