導讀云南特色美食推薦，今天我們來到了麗江說到麗江你會想起什么？是歷史悠久的麗江古城、白雪皚皚的玉龍雪山，還是納西的“胖金妹”、“胖金歌”。但是，我想起的是麗江的....

云南特色美食推薦，今天我們來到了麗江

說到麗江你會想起什么？是歷史悠久的麗江古城、白雪皚皚的玉龍雪山，還是納西的“胖金妹”、“胖金歌”。但是，我想起的是麗江的美食，無論是臘排骨還是米灌腸，都很能抓住遠道而來游客們的胃，讓人們去了還想再去、吃了還想再吃。

1、雞豆涼粉

雞豆涼粉，麗江特產的一種涼粉小吃，涼粉外表呈現黑色，所以人們又稱之做“黑涼粉”。在乾隆《麗江府志》中，曾把這種風味小吃稱作“食黑豆腐”。

雞豆涼粉的吃法：

1、涼吃多在暑季，晶瑩的粉片與紅辣椒、綠韭、花椒、青蔥、芥末、酸醋等佐料腌拌起來.

2、熱吃多在寒涼季節，方正的粉塊在平底鍋兩面煎黃，再按各人味口加上麻、辣、酸的各種佐料，乘熱食之，全身溫暖。

3、可曬干后煎食等 。

2、米灌腸

米灌腸是麗江特有的一種風味食品，加工制作米灌腸是納西族的傳統習慣。第到殺年豬時，幾乎每戶納西人家都要做一些米灌腸。如果家人在外學習或工作，還要想方設法請人到家制的米灌腸捎去，米灌腸色澤古樸油亮，香味濃郁，營養價值高，是補血，補氣之佳品。

食材：

半生的米飯、豬血、食鹽、豬油、生姜、大蒜、花椒等

做法：

1、將豬的小腸洗凈，取豬血，將其他食材和豬血攪拌均勻后放入小腸內；

2、食材都灌入小腸內，將灌好的米灌腸卷成圈掛放晾干；

3、米灌腸在食用時需切成圓片，或用熱油煎炸，或用蒸鍋蒸熱。

3、麗江臘排骨火鍋

麗江臘排骨火鍋，是云南麗江傳統美食之一。麗江臘排骨可以有效地融合肉味和骨質味，讓經過腌制和晾制處理后的味道因子很容易地散發到湯汁中，而湯是火鍋的重要部分，這樣，不管鍋里燙什么菜，燙出來的火鍋都融有臘排骨濃郁的香，也就香氣四溢，味道淳厚了。

食材：

麗江臘排骨、薄荷、韭菜根、西紅柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板藍根、粉條等

做法：

1、將臘排骨在清水中泡5個小時以上，再清洗干凈備用。這個步驟一定不能省略，否則燉出的排骨會非常咸;粉條泡1個小時以上；

2、將排骨放在沸水中，加入料酒，煮開后撈出；

3、在燉鍋中加入三分之二的水，因為粉條吸水，所以水要一次加足；

4、放入排骨、姜、大蔥、干花椒、料酒，并用大火煮開；

5、在肉八分熟的時候放進粉條繼續燉10分鐘；

6、放鹽、雞精、胡椒粉、蔥調味即可。

下次云南特色美食推薦我們會去到哪里呢？敬請期待o(^▽^)o

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