晚上零下5度白菜怕凍。白菜是一種不耐高溫也不耐低溫的蔬菜。最適宜白菜生長的溫度是在10-22度，當氣溫超過25度的時候，白菜會出現葉片干巴、生長不良等現象；而氣溫低于5度的時候，白菜的生長就會停滯。如果氣溫下降，而白菜還沒有來得及采收，可以對白菜采取保溫的方式，暫時留存在地里。可以使用稻草對白菜進行覆蓋。