牛皮糖是白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等材料做的。1、牛皮糖號稱“揚州一絕”，是揚州特產。口味香甜，外層芝麻均勻，切面棕色光亮，呈半透明狀，富有彈性，味香，細嚼不粘牙，在海內外享有盛譽，早在清朝乾、嘉年間就已面市揚州，后因戰爭頻繁而失傳于世。2、牛皮糖柔軟適中、老少皆宜，具有金黃透明，有彈性、粘性，不發硬的特點，它以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等為原料，有花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多種口味，成為震遠同“茶食四珍”中的一道。