補救可以通過加入活性酵母，提高溫度。原理都是提高酵母活性來更好的發面。發面發的不好，會影響食物制作的口感，就要重新揉一些發面，重新發酵。用溫水化好發酵粉，和成半濕半干狀態。將未發好的面搟開，將溫水和好的干濕面粉放到搟開的面上，揉均勻，等待再次發酵。如果發酸的話，可以在面粉中加入堿，中和酸度。