保鮮劑主要成分是乙烯。乙烯吸收劑能抑制呼吸作用，防止后熟老化。主要由高錳酸鉀載體，如蛭石、浮石、膨潤土、過氧化鈣、鋁、硅酸鹽或鐵、鋅等與高錳酸鉀溶液按一定比例混合。食品保鮮劑是指用于防止食品在儲存、流通過程中，食品內在品質發生劣變、色澤下降，為提高保存期，延長食用價值而在食品中使用的食品添加劑。