夏季涼拌菜種類有涼拌豆角、涼拌小黃瓜、涼拌藕片、涼拌土豆絲、涼拌西藍花等。涼拌藕片材料：藕、白醋、大蒜、小蔥、醬油、芝麻油、辣椒油、醋、雞精。１、蓮藕去皮切成薄片，在清水中洗凈，入沸水鍋焯兩分鐘。２、從鍋中撈起，沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點白醋。３、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。４、將藕片放入大盤中，放入切好的蔥和蒜。５、倒入適量的醬油，芝麻油、辣椒油、醋、雞精充分攪勻，爽脆可口的涼拌藕片就完成。 涼拌藕片是一道經(jīng)典的小吃，屬于浙菜系。主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒，蓮藕含鐵較高，并含有大量維生素Ｃ和膳食纖維，生食能生津止渴，清熱除煩，熟食養(yǎng)胃消食，夏天食用能補充營養(yǎng)，并能治熱病口渴。