螺肉是指帶殼腹足類的肉，如海螺、田螺、石螺、花螺等，又名峨螺肉、鳳螺肉。螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽(yù)。富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，食用螺類應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染，因此要用正確的烹飪方法來充分煮熟。