<span class="answer">導讀</span>在我們北方地區，每年到了這個時候，紅彤彤的柿子就掛滿了枝頭，田地上、山坡上、房屋前，到處可見柿子的身影，成熟的柿子又軟又甜，口感非常好，而那些還沒有變軟的柿....<p><img alt="懶柿子是怎么制作的（這樣做懶柿）(1)" src="/static/upload/image/20231217/63b17723e1f3473aaef499e0834f418d.jpg"/></p><p>在我們北方地區，每年到了這個時候，紅彤彤的柿子就掛滿了枝頭，田地上、山坡上、房屋前，到處可見柿子的身影，成熟的柿子又軟又甜，口感非常好，而那些還沒有變軟的柿子，村子里的人們就會把它們摘下來，做成“懶柿”，口感同樣脆甜可口，特別好吃。</p><p><img alt="懶柿子是怎么制作的（這樣做懶柿）(2)" src="/static/upload/image/20231217/cba299fd9cd940db8ea754566e860613.jpg"/></p><p><img alt="懶柿子是怎么制作的（這樣做懶柿）(3)" src="/static/upload/image/20231217/d52044747a344c5283081189535afdd6.jpg"/></p><p>下面給大家分享一下做懶柿的方法，喜歡吃的朋友可以學習一下哦。把硬柿子摘下來以后，用清水沖洗干凈，去掉柿子蒂，然后把表皮完好沒有傷疤磕碰的柿子篩選出來，用來做懶柿。準備一鍋溫水，水中加入少許堿面，攪拌均勻。</p><p><img alt="懶柿子是怎么制作的（這樣做懶柿）(4)" src="/static/upload/image/20231217/75318df8c3af4c60bf6d4811707dc778.jpg"/></p><p>溫水溫度保持在40度左右，然后將柿子全部放入水中，把蓋子蓋好，燜制一天一夜的時間。中間可以換一次溫水，并盡量保持水溫的恒定，這樣懶柿才脆甜好吃，口感不澀。時間到了以后，懶柿子就可以直接吃了，沒有了苦澀味，柿子肉又脆又甜特別好吃。</p><p><img alt="懶柿子是怎么制作的（這樣做懶柿）(5)" src="/static/upload/image/20231217/4f8c4338ee584cbfb8568fc355126d2f.jpg"/></p><p>需要注意的是，生柿子之所以吃起來發澀，是因為柿子皮中含有大量的鞣酸，鞣酸會和蛋白質結合發生反應，使蛋白質收縮，所以生柿子吃在口中就會有發澀的感覺。做成懶柿以后，鞣酸大量消失，澀味也就消失了。</p><p><img alt="懶柿子是怎么制作的（這樣做懶柿）(6)" src="/static/upload/image/20231217/6d2f6ebc52854eba97ece403e2390999.jpg"/></p><p>做懶柿時不能用鐵鍋，鞣酸會和鐵產生化學反應，影響柿子口感，鋁鍋和砂鍋都是不錯的選擇。另外做懶柿時水溫也不能太高，高了會把柿子燙熟，口感就不脆甜了，特別難吃。水溫太低懶柿浸泡的時間就會延長，所以我們需要保持水溫的恒定，40度是最適宜的溫度。</p><p><img alt="懶柿子是怎么制作的（這樣做懶柿）(7)" src="/static/upload/image/20231217/f62cc12a91c045e9820a547801126f03.jpg"/></p><p>這種做法簡單易學，懶柿1天就能吃，但是有一個缺點，就是做好的懶柿只能放一周左右的時間，時間久了懶柿就會變色，當顏色變成深褐色以后，味道就不好吃了，同時影響美觀。所以這樣做的懶柿需在一周內吃完。下面給大家分享一個能儲存2個月的方法。</p><p><img alt="懶柿子是怎么制作的（這樣做懶柿）(8)" src="/static/upload/image/20231217/7e0dd3dea94c4d52ba533048fc227a17.jpg"/></p><p>同樣是挑選完好無傷疤的硬柿子，清洗干凈以后晾干水分，然后把所有的柿子浸泡在白酒中浸泡5分鐘。準備干凈的大壇子，壇子中放一個大塑料袋，將浸泡過的柿子撈出放人塑料袋中，全部放好以后扎緊袋口不能漏氣，然后將壇子放在常溫通風的環境下靜置7天，懶柿就做好了。</p><p><img alt="懶柿子是怎么制作的（這樣做懶柿）(9)" src="/static/upload/image/20231217/8b35a724cebc482e81ec58b0c2c12727.jpg"/></p><p>這樣做出來的懶柿風味更佳，有淡淡的酒香，但是又不濃烈，多數人都能接受，澀味基本全部消失，柿子果肉金黃剔透，汁水飽滿，口感脆甜，吃了沁人心脾。此方法做的懶柿可以存放1-2個月左右的時間，很耐儲存。</p><p><img alt="懶柿子是怎么制作的（這樣做懶柿）(10)" src="/static/upload/image/20231217/49813d771d13428f84b76952c13af1ac.jpg"/></p><p>上面是2種懶柿的做法，各有優略，第一種做法節省時間，做法簡單，1天就可以吃上美味的懶柿，但是不耐儲存。第二種做法稍微費時費力，但是做好以后風味更好，更耐儲存，很適合大量做。大家根據實際情況來做就行，如果是想嘗嘗鮮就用第一種方法，如果有很多的青柿子需要保存，那么第二種方法就是更好的選擇。大家吃過懶柿嗎？會做嗎？</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！