點豆腐的鹵水有3種，分別是：氯化物型鹵水、硫酸鹽型鹵水、碳酸鹽型鹵水。1、氯化物型鹵水：特征是鹵水中鈣離子的濃度大于碳酸根、重碳酸根離子濃度的總和。多余的鈣則和氯離子生成CaCl2。鹵水中占優勢的離子是氯和鈉，氯化物型鹵水工業品位礦化度大于或等于108毫克每公升。2、硫酸鹽型鹵水：指含NaCl、Na2SO4、MgSO4、CaSO4以及MgCl2、KCl等組分的鹵水，按其化學成分可分硫酸鎂亞型和硫酸鈉亞型。3、碳酸鹽型鹵水：鹵水中碳酸根與重碳酸根離子濃度超過鈣、鎂離子濃度的鹵水，具有較高的堿度和高溶解能力，可使硅、鋁等物質溶解其中。