包子醒發1-2個小時才可以蒸。根據實際溫度變化，可在1-2個小時內醒發面包子皮。發面包子多采用酵母或是老面讓包子皮膨脹，需要在上鍋前讓面團充分發酵，才能達到蓬松軟糯的口感。天氣過冷也可適當延長醒面時間，以達到最佳發酵效果。發酵充分的包子會更加松軟。