辣椒油放食用堿面有中和辣味的效果。材料：辣椒適量，芝麻三勺，花生小半碗，食用油１碗，鹽１勺大，蔥半棵，八角５個，香葉適量，花椒適量。做法：１、辣椒洗干凈晾干。２、用破壁機打成辣椒面。３、炒花生去皮。如果沒有熟花生，可以用烤箱烤一下。４、準備好八角、香葉、花椒等香料。５、大蔥切段。６、鍋里倒入一碗食用油，放入各種香料和大蔥。７、中小火熬制，火不適宜太大，這樣熬不出香味就已經糊了。８、花生用刀壓碎。９、將花生碎、辣椒粉、熟芝麻放到碗里，加一勺鹽攪拌均勻。１０、撈出油里的各種香料。１１、澆在辣椒粉上。１２、冷卻之后裝瓶儲藏。隨吃隨開。注意事項：熬制油的時候一定要小火。