胡蘿卜皮可以去掉，也可以不去掉。胡蘿卜皮中含有的營養物質也較為豐富，如胡蘿卜素、維生素、纖維素、果膠等，尤其是胡蘿卜素含量較多。因此建議不去掉。食用時將胡蘿卜清洗干凈即可。但通常在日常生活中，大多人食用胡蘿卜時會去皮，可根據自身選擇是否去皮。