冷藏。冷藏能在不破壞魚肉口感的基礎上，保證魚肉的鮮活。在冷凍狀態下，酶的活性和微生物的生長都被抑制，魚的保質時間也大幅度延長，通?？蛇_數月，但冷凍魚的肉質沒有活魚鮮嫩，而且營養物質也會有部分流失。