老北京豌豆黃的正宗做法，無任何添加劑，入口即化，好吃不膩。一說起老北京小吃，除了炸醬面和驢打滾之外，就是豌豆黃了。豌豆黃在過去是宮廷點心，清涼爽口，細膩軟糯，味道香甜，入口即化，是一種很適合夏天的小點心。不過豌豆黃雖說是帝都小吃，但在家也一樣可以做，今天就給大家分享一個豌豆黃的做法，比綠豆糕還簡單，細膩又香甜。

準備食材：

豌豆、清水、白糖

具體做法：

1.準備一斤豌豆，最好是買去皮的，不然需要自己泡發和脫皮，非常麻煩，把壞的挑出來，用清水清洗干凈，再加水浸泡5到6個小時。

2.泡好之后直接倒在電壓鍋里面，水量和煮飯一樣，多一點點水就可以，按豆筋鍵，軟糯程度，燜煮40到50分鐘。

3.壓熟之后和湯汁一起倒進料理機里面直接打成泥。

4.如果想要口感更好一點，可以用過濾網過篩一遍。

5.過篩以后再加入60克白糖攪拌均勻，這個甜度是微甜的，開中小火熬煮，煮的過程需要不停的攪拌，防止糊鍋，鍋里開始鼓泡的時候一定要戴上手套，避免蹦到手上，熬到鏟子提起來呈流動狀，成片的狀態就可以了。

6.然后倒進容器里面，放冰箱冷藏三個小時左右。

7.這個時候已經凝固了，倒扣出來托盤，用刀切開邊緣開裂的，再分成長條。

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8.咱們這道豌豆黃就做好了，不需要任何的添加，自然成型，口感真的非常細膩，再分成小塊，一款地道的北京特色小吃豌豆黃就做好了，它比綠豆糕更簡單快速，水分熬煮沒有那么干，吃起來入口即化，喜歡就趕緊在家試試吧。