<span class="answer">導(dǎo)讀</span>燙皮又叫粉皮，燙皮易做又經(jīng)濟(jì)，可口又不膩。過(guò)去曾經(jīng)在過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí)，人家不問(wèn)你殺多少雞，只問(wèn)你買(mǎi)了多少燙皮。仿佛沒(méi)有燙皮就不像過(guò)年，只有有了燙皮才算過(guò)年。也仿佛....<p>燙皮又叫粉皮，燙皮易做又經(jīng)濟(jì)，可口又不膩。過(guò)去曾經(jīng)在過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí)，人家不問(wèn)你殺多少雞，只問(wèn)你買(mǎi)了多少燙皮。仿佛沒(méi)有燙皮就不像過(guò)年，只有有了燙皮才算過(guò)年。也仿佛人的面子人的富貴跟燙皮成了比例。現(xiàn)今燙皮食品成了廣大百姓的早餐宵夜的首選和至愛(ài)。 燙皮因?yàn)槟哿孙L(fēng)土人情，也蘊(yùn)藏著厚重飲食文化，親朋好友來(lái)了，捎上一些燙皮作禮品，一來(lái)二去，鄉(xiāng)情親情盡顯其中。</p><p><img alt="宜春美食優(yōu)惠團(tuán)購(gòu)云味（香飄百家美味到家）(1)" src="/static/upload/image/20231217/SIUvMu82zpHrQI.jpg"/></p><p>燙皮在不同地區(qū)以大米，綠豆，紅薯淀粉，馬鈴薯淀粉 等原料制作一般是磨漿后，攤平在容器或蒸具上水氣蒸熟 ，得以薄平整軟皮狀食品，色澤銀白光潔，半透明，有彈性韌性，人們把這種皮狀食品稱(chēng)為燙皮。</p><p><strong>宜春的特色美味——燙皮</strong></p><p>這是馬田最有名的特產(chǎn)之一，非常好吃的，又香又脆的燙皮，也有些地方叫粉皮，只要你咬上一口我敢保證，你會(huì)對(duì)其它美食拒之千里。</p><p><img alt="宜春美食優(yōu)惠團(tuán)購(gòu)云味（香飄百家美味到家）(2)" src="/static/upload/image/20231217/SIUvMwNEG4SRjF.jpg"/></p><p>燙皮屬于當(dāng)?shù)乜图胰说奶厣朗常且舜好耖g獨(dú)特風(fēng)味的特產(chǎn)，以大米為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、蒸熟制成。燙皮是宜春人最?lèi)?ài)的天然綠色產(chǎn)品，也是他們一家人圍坐在一起最常吃的小吃之一。</p><p><img alt="宜春美食優(yōu)惠團(tuán)購(gòu)云味（香飄百家美味到家）(3)" src="/static/upload/image/20231217/SIUvMx0AERs4pM.jpg"/></p><p>對(duì)宜春人而言，燙皮的魅力，在于吃燙皮讓越來(lái)越多人坐在一起的氛圍。</p><p><img alt="宜春美食優(yōu)惠團(tuán)購(gòu)云味（香飄百家美味到家）(4)" src="/static/upload/image/20231217/SIUvMxZDFJ6T3n.jpg"/></p><p>在這個(gè)缺乏交流的時(shí)代，大多數(shù)人都在低頭看手機(jī)，而坐在小鄉(xiāng)村圍在一起吃燙皮的人，從80歲的老人，到7、8歲的孩子，所有人都意識(shí)到，燙皮已經(jīng)超出了食物的意義，它的背后是一群人對(duì)這片養(yǎng)育了自己的土地的強(qiáng)烈認(rèn)同感，更有人情味道，更為人和人的交流注入了一絲活力。</p><p><img alt="宜春美食優(yōu)惠團(tuán)購(gòu)云味（香飄百家美味到家）(5)" src="/static/upload/image/20231217/SIUvMyeHAPW3sn.jpg"/></p><p>無(wú)論是干燙皮還是蒸燙皮，都衍生成了人們的早餐夜宵的選擇。每年秋冬農(nóng)閑時(shí)節(jié)，宜春農(nóng)村家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)制作燙皮，不但受到國(guó)內(nèi)賓客的喜愛(ài)，還受到廣大外國(guó)游客的青睞，吻合外國(guó)人喜歡吃香脆酥食品的飲食習(xí)慣。不知道，日后人們會(huì)不會(huì)利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)將燙皮這樣的美食也實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)對(duì)接。真希望那讓全南人魂?duì)繅?mèng)縈的味道，不要被現(xiàn)代快餐文化漸漸模糊。眼下，宜春各個(gè)鄉(xiāng)村的田間地頭都沉浸在熏黃的燙皮的酥香之中。眾聲喧嘩之中，燙皮更顯出了它的美味、實(shí)在、存在感，既有它的高端又有它的簡(jiǎn)樸……</p><p><img alt="宜春美食優(yōu)惠團(tuán)購(gòu)云味（香飄百家美味到家）(6)" src="/static/upload/image/20231217/SIUvOWpCXYGvdb.jpg"/></p><p><strong>宜春最“多變”的美食——燙皮</strong></p><p>燙皮是贛西宜春民間獨(dú)特風(fēng)味的美食，不但深受贛西人民的喜愛(ài)，甚至征服了歪果仁的味蕾。在宜春美食節(jié)召開(kāi)的時(shí)候，燙皮做為宜春的一大特色用來(lái)招待外來(lái)賓客，受到廣大賓客的青睞。為什么說(shuō)它“多變”呢？因?yàn)闋C皮有不同的制作方法，而因制作方法的不同，味道、口感、外觀(guān)都不相同，蒸、炸、炒、煮各有風(fēng)味。</p><p><img alt="宜春美食優(yōu)惠團(tuán)購(gòu)云味（香飄百家美味到家）(7)" src="/static/upload/image/20231217/SAeb6tHDINRuZN.jpg"/></p><p><img alt="宜春美食優(yōu)惠團(tuán)購(gòu)云味（香飄百家美味到家）(8)" src="/static/upload/image/20231217/S98WbBuEGZoz2R.jpg"/></p><p><strong>蒸</strong></p><p><img alt="宜春美食優(yōu)惠團(tuán)購(gòu)云味（香飄百家美味到家）(9)" src="/static/upload/image/20231217/S98WbCAIcybFgq.jpg"/></p><p><img alt="宜春美食優(yōu)惠團(tuán)購(gòu)云味（香飄百家美味到家）(10)" src="/static/upload/image/20231217/SIUvOYcDECK4uF.jpg"/></p><p>制作之前需先把粳米提前一天用草木灰水或食用堿水浸泡，然后用石磨磨成米漿（可加入黃梔子、青菜葉等天然色素，使?fàn)C皮色澤鮮亮，呈黃色、綠色等顏色）。用勺子舀一小勺磨好的米漿，倒入一個(gè)圓形簸箕內(nèi)，搖均勻成小薄層后放入鍋中高溫蒸熟。燙皮經(jīng)過(guò)高溫蒸熟后，將簸箕從鍋里拿出，用薄片將燙皮劃開(kāi)幾個(gè)小塊，將炒熟的肉絲、韭菜、豆芽、鮮筍、蝦米、香菇等餡放入，卷成筒狀。放入盤(pán)中淋上醬料，也可以自己調(diào)配醬料蘸著吃。看起來(lái)有點(diǎn)像腸粉，但口感、味道和腸粉可是不一樣的哦。簸箕蒸煮口感細(xì)嫩，多食不膩，是早餐宵夜的首選。</p><p><strong>炸、炒、煮</strong></p><p>煎、炒、煮的做法比蒸復(fù)雜，蒸熟之后不是立即食用，而是將燙皮放在室外晾至七成干，而后將大塊燙皮壘起按需要切成小片，再將將切好的燙皮一片片攤開(kāi)在干凈的竹搭上晾曬。</p><p><img alt="宜春美食優(yōu)惠團(tuán)購(gòu)云味（香飄百家美味到家）(11)" src="/static/upload/image/20231217/SIUvP1iBIOaIoW.jpg"/></p><p>曬干之后放入倉(cāng)庫(kù)，放在通風(fēng)干燥處。需要食用時(shí)，取一點(diǎn)，炸之，炒之，煮之。</p><p>來(lái)到宜春吃什么，首當(dāng)其沖必須是宜春燙皮！下面大表哥推薦幾家網(wǎng)友都覺(jué)得不錯(cuò)的店，一起去品嘗吧！</p><p><img alt="宜春美食優(yōu)惠團(tuán)購(gòu)云味（香飄百家美味到家）(12)" src="/static/upload/image/20231217/S7uQHx479SwInw.jpg"/></p><p><img alt="宜春美食優(yōu)惠團(tuán)購(gòu)云味（香飄百家美味到家）(13)" src="/static/upload/image/20231217/SIUvP36EQHLIbt.jpg"/></p><p><strong toutiao-origin="section">湘西泡菜吧</strong></p><p>推薦菜品：紅薯粉皮，涼面</p><p>推薦理由：實(shí)惠，位置好找</p><p><img alt="宜春美食優(yōu)惠團(tuán)購(gòu)云味（香飄百家美味到家）(14)" src="/static/upload/image/20231217/SIUvP4H53Jw01M.jpg"/></p><p><strong toutiao-origin="section">宜春土菜王</strong></p><p>推薦菜品：粉皮，煎豆腐</p><p>推薦理由：環(huán)境整潔，菜品量大</p><p><img alt="宜春美食優(yōu)惠團(tuán)購(gòu)云味（香飄百家美味到家）(15)" src="/static/upload/image/20231217/SIUvP5TFd9KuOR.jpg"/></p><p><strong toutiao-origin="section">農(nóng)家印象</strong></p><p>推薦菜品：雞蛋燉粉皮，大鍋魚(yú)</p><p>推薦理由：環(huán)境好，好吃</p><p>想要了解宜春美食，毋庸置疑必須從粉皮開(kāi)始呀。眾聲喧嘩之中，燙皮更顯出了它的美味、實(shí)在、存在感，既有它的高端又有它的簡(jiǎn)樸……</p><p>【免責(zé)聲明】部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除！</p><p>出品：江西省文化和旅游廳</p><p>整理、編輯：胡代江</p><p>投稿郵箱:jxtaxwzx@163.com</p><p>【熱點(diǎn)】掃黑除惡宣傳知識(shí)大全</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶(hù)上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！