<span class="answer">導(dǎo)讀</span>愛吃肉的你有沒有發(fā)現(xiàn)，在家燉肉時候，肉香飄滿了整個房間但是雖然香氣襲人，但是這等待的時間也是蠻長的而且自己燉的肉感覺比飯店里好像柴那么一點點，今天小編就來說....<p>愛吃肉的你有沒有發(fā)現(xiàn)，在家燉肉時候，肉香飄滿了整個房間但是雖然香氣襲人，但是這等待的時間也是蠻長的而且自己燉的肉感覺比飯店里好像柴那么一點點，今天小編就來說說關(guān)于燉肉最正宗的做法家常?下面更多詳細(xì)答案一起來看看吧!</p><img alt="燉肉最正宗的做法家常（燉肉怎么做更好吃）" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/407561624.jpg"/><p>燉肉最正宗的做法家常</p><p>愛吃肉的你有沒有發(fā)現(xiàn)，在家燉肉時候，肉香飄滿了整個房間。但是雖然香氣襲人，但是這等待的時間也是蠻長的。而且自己燉的肉感覺比飯店里好像柴那么一點點。</p><p>如果說有方法能把肉煮的又軟又爛，還能省時省火，愿不愿意學(xué)一下？</p><p>看完接下來的幾個小技巧，您就是燉肉界的專家了！</p><p>我們先說排骨：</p><p>排骨要加醬油炒一下，再加入配料和水進(jìn)行燉煮，這樣能大大縮短燉肉的時間。</p><p>加點橘子皮：</p><p>燉肉的時候，加上切成心思或者成片的橘子皮是可以去除肉腥味的。而且橘子皮里含酸性物質(zhì)，是可以讓肉質(zhì)酥軟的。</p><p>加點醋：</p><p>有一道菜叫糖醋排骨，相對于其他排骨的做法更加酥嫰。這里面最大的原因就是因為多了一味調(diào)料：醋。</p><p>值得說明的一點是，如果想煮排骨湯，那么最好的方法是少加鹽，因為多加鹽的話會影響該物質(zhì)的吸收。</p><p>再來說豬肉：</p><p>豬肉一定要選擇膘肥厚一些的，他們的口感更好一些。</p><p>肉切的大一點，肥一點：</p><p>豬肉的蒸煮過程，會釋放出很多呈鮮物質(zhì)。肉塊切大點，呈鮮物質(zhì)就會丟失的慢一點，少一點，保證原本的鮮美味道，</p><p>先大火燉，后小火煮：</p><p>煮豬肉要先用大火鎖住肉質(zhì)中的蛋白質(zhì)，之后用小火慢燉，這樣能夠保證豬肉的口感。</p><p>水要一次加足，中間少加水：</p><p>燉豬肉的時候一定要在剛開始時候就把水加滿加足，避免中途加水，如果必須加水的話，也要加開水。</p><p>下面說牛肉：</p><p>燉著吃牛肉的話，最好選用牛肉的牛肋條、牛腩或者牛上腦等部位。</p><p>冷水下鍋，別熱水焯：</p><p>燉牛肉前，要用冷水把牛肉中的血絲泡出來，不比焯水。如果用熱水焯過后，肉是很容易柴的。冷水下鍋后，中途要不斷將浮起的泡沫撇掉。</p><p>燉牛肉可以選用茶葉去腥味：</p><p>茶葉可以吸收牛肉中的腥味，還能解膩，從而加速肉的軟化。如果您嫌棄茶葉煮了之后影響肉的美觀和留下茶葉的殘渣，可以選擇將茶葉放在茶包里，再放鍋里。</p><p>加入山楂：</p><p>山楂是酸的，酸性物質(zhì)容易讓牛肉變軟，同時給菜肴帶來新鮮的酸甜口感，讓口感的層次更加豐富。</p><p>該說羊肉了：</p><p>羊肉的膻味是最大的了，去除膻味一定要用沸水煮，這樣能讓肉里的血絲變成血沫流出來，并且讓肉變的緊致并鎖住蛋白質(zhì)。</p><p>最好在燉肉前能用高壓鍋煮半小時，這樣可以避免出現(xiàn)羊肉外柴內(nèi)生的狀況，能夠入味充分。還能加入蘿卜或者八角去腥味。</p><p>最后說雞肉：</p><p>和牛羊肉不同，雞肉應(yīng)該順著紋路來切，這樣做出來的雞肉才不容易柴。</p><p>燉雞前，可以用鹽和面粉腌制，雞肉會更緊致，更有嚼勁。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！