<span class="answer">導(dǎo)讀</span>鄉(xiāng)土里的中國是美味的源泉，也是最先接觸大自然饋贈的地方。農(nóng)家人對于美食有著獨特的情懷和制作經(jīng)驗，很多不起眼的食材，經(jīng)過農(nóng)家手的組合，得到了升華，也進一步豐富....<p>　　鄉(xiāng)土里的中國是美味的源泉，也是最先接觸大自然饋贈的地方。農(nóng)家人對于美食有著獨特的情懷和制作經(jīng)驗，很多不起眼的食材，經(jīng)過農(nóng)家手的組合，得到了升華，也進一步豐富了“舌尖上的中國”。</p><p>　　湘西北的土家人，就善于利用自然的轉(zhuǎn)化和食材的組合，將一道道美食呈現(xiàn)給土家兒女。</p><hr/><p><strong>土家鲊（zhǎ）肉</strong></p><p><img alt="農(nóng)村的美食花樣多又好吃（這些地道的農(nóng)村美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>　　鲊肉是土家族特有的一種美食，尤其是在蔬菜淡季，更是款待客人的一到美味佳肴。每年冬季土家人都會宰殺年豬，挑選偏肥的五花肉焯水、切塊、油煸，拌上食鹽和米粉或糯米粉等調(diào)料，然后放入陶瓷壇里，壓實防止空氣進入，最后將壇口密封。</p><p><img alt="農(nóng)村的美食花樣多又好吃（這些地道的農(nóng)村美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><hr/><p><strong>土家血ěr粑粑</strong></p><p></p><p><img alt="農(nóng)村的美食花樣多又好吃（這些地道的農(nóng)村美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>　　土家血ěr粑粑其實又名土家血餅，是土家族一種獨特的美味。豬血和糯米在豬大腸中的組合，成就了這道美食。制作方法并不難，糯米拌上豬血，加入食鹽辣椒粉等調(diào)料反復(fù)攪拌，然后灌注豬大腸中，用筷子搗結(jié)實，但有個細(xì)節(jié)要注意，每一節(jié)不要太長，要注意隔一節(jié)扎一個結(jié)，灌好后用飯甑蒸熟，冷卻后也可以熏烤，吃的時候可以用油煎至略焦黃即可。豬血的色澤配上糯米的香綿，會讓人贊不絕口。</p><p><img alt="農(nóng)村的美食花樣多又好吃（這些地道的農(nóng)村美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><hr/><p><strong>土家酸蘿卜</strong></p><p><img alt="農(nóng)村的美食花樣多又好吃（這些地道的農(nóng)村美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>　　土家族腌制的酸蘿卜，顏值頗高，別具特色。制作方法是：從地里挖出來的新鮮蘿卜，洗凈切成條狀或小塊狀，曬至大半干，然后拌上食鹽和酸辣椒汁一起放入土壇子里，腌上十來天即可食用。吃在嘴中，會有酸味，還有點咸味，但都很適中，嚼在嘴中，又感覺十分的脆，非常開胃。還有種簡單的做法是濕蘿卜切成小塊后直接拌上酸辣椒，就能吃，只是口感差一點，辣椒和蘿卜在腌制的過程中都是會有水分出來的，那個辣椒水也是酸酸的。</p><p><img alt="農(nóng)村的美食花樣多又好吃（這些地道的農(nóng)村美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><hr/><p><strong>土家香腸</strong></p><p><img alt="農(nóng)村的美食花樣多又好吃（這些地道的農(nóng)村美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>　　土家香腸是土家人的風(fēng)味名吃，也是招待貴客的精品。殺完年豬后，土家人一般會制作香腸。這也是很多農(nóng)村小孩比較期待的時刻，圍著火爐一邊看母親灌香腸，一邊用火鉗燒精肉吃。香腸的制作比較精致，一般選用豬坐膀上的上等豬，為了香腸軟和些還會加少許肥肉。將瘦肉切成條狀，和上適量的辣椒粉、食鹽、五香粉、橘子皮等佐料拌在一起，然后灌入豬腸衣中，和制作血餅一樣，一邊灌一邊要用筷子扎緊。灌完后在熏烤。一般用鋸末粉或者橘子皮、橘子樹、花生殼等配上柴火來熏。</p><p><img alt="農(nóng)村的美食花樣多又好吃（這些地道的農(nóng)村美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>　　當(dāng)然制作香腸的肉餡內(nèi)為什么要放橘子皮呢？這個主要是可以防蟲，讓香腸放的時間更長。另外橘子皮的橘香味吃起來也更香，熏烤的時候再用橘皮助陣，熏出來的顏色也好看，炒的時候也更香更脆。土家人炒臘肉時也會放一點橘子皮，會有香甜的味道。香腸一般煮飯時放一點一起煮，整個飯都會特別香。也可將香腸在水中煮沸， 然后取出切成片，用油炒，配上小蔥，食后會滿口留香，流連忘返。</p><hr/>, <span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！