大盤菜有大盤雞、大盤魚、豬肉燉粉條、天下第一馕、手抓飯等，大盤菜源于客家人傳統的“發財大盤菜”，是用一個大大的盤子，將食物都放到里面，和（huò）在一起，融匯出一種特有的滋味。豐富的材料一層層疊進大盤之中，最易吸收肴汁的材料通常放在最底層。