小蘇打別名有重碳酸鈉、酸式碳酸鈉、碳酸氫鈉等，是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，無臭，味堿，易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃完全分解。常用作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑。