準(zhǔn)備食材：泡菜300克、五花肉200克、金針菇150克。輔料：白糖15克、食鹽4克。泡菜切麻將塊大小的片，金針菇切去尾端洗凈，五花肉切片。鍋中倒少許油，放入五花肉慢慢煎至兩面都變色，把油都煎出來，這樣吃起來不油膩，只剩肉香。肉片兩面都煎變色后放入泡菜翻炒，這時可以看到五花肉出來好多油。泡菜炒均勻后放入金針菇，白糖，食鹽快速翻炒。如果覺得泡菜夠咸了，就不用再另外放鹽了。炒到金針菇變軟就可以了。 烹飪技巧五花肉平著切很容易切散。我們把肉立起來切，就能切出完整的五花肉片了。這道菜所需要的肉片不要太薄，大概兩毫米為宜。