導(dǎo)讀酸菜這種食物，在全國各地都可以見到，不同地方的酸菜做法和口味都不一樣在北方，比較常見的就是用大白菜腌制的酸菜了，腌好的酸菜顏色依然新鮮白嫩，口感也依然爽脆，....

酸菜這種食物，在全國各地都可以見到，不同地方的酸菜做法和口味都不一樣在北方，比較常見的就是用大白菜腌制的酸菜了，腌好的酸菜顏色依然新鮮白嫩，口感也依然爽脆，但味道卻變得酸酸的，用來燉菜或者炒著吃最好了，一次能吃下一大碗飯但住在樓房，無論是裝備和空間都沒法和農(nóng)村用一口大缸腌的好，更別提味道了很多人會選擇去市場買，但市場上的酸菜腌制的時候，一口口的大缸一排排的放在屋子里，味道很是刺鼻，見過之后再也不敢買了今天小編就教大家自制酸菜酸菜這樣做，不爛不壞，比農(nóng)村大缸腌的還好吃，住樓房也能腌喜歡吃酸菜的朋友們再也不用出去買啦~，我來為大家講解一下關(guān)于農(nóng)村腌酸菜的方法不爛不臭?跟著小編一起來看一看吧!

農(nóng)村腌酸菜的方法不爛不臭

酸菜這種食物，在全國各地都可以見到，不同地方的酸菜做法和口味都不一樣。在北方，比較常見的就是用大白菜腌制的酸菜了，腌好的酸菜顏色依然新鮮白嫩，口感也依然爽脆，但味道卻變得酸酸的，用來燉菜或者炒著吃最好了，一次能吃下一大碗飯。但住在樓房，無論是裝備和空間都沒法和農(nóng)村用一口大缸腌的好，更別提味道了。很多人會選擇去市場買，但市場上的酸菜腌制的時候，一口口的大缸一排排的放在屋子里，味道很是刺鼻，見過之后再也不敢買了。今天小編就教大家自制酸菜。酸菜這樣做，不爛不壞，比農(nóng)村大缸腌的還好吃，住樓房也能腌。喜歡吃酸菜的朋友們再也不用出去買啦~

自制酸菜

By 澄澄姐姐

配料：

白菜 1棵、食鹽 適量、涼開水 適量

烹飪步驟：

1.白菜扒開洗凈切絲

2.白菜絲加適量鹽用手揉勻腌制10分鐘

3.菜絲變軟變蔫出水，將水分瀝去

4.裝入無油無水的瓶中，加適量鹽和涼開白沒過白菜，蓋好蓋子放至陰涼處發(fā)酵15天左右

5.酸溜溜噠可以開吃了！

烹飪小貼士：

1、酸菜是中國人喜歡的食品，每年到了秋天，白菜，青菜，蘿卜收獲的季節(jié)，各家各戶都會選恰當(dāng)?shù)臅r間，腌浸過冬食用的酸菜。整個操作過程要求在無油、無面粉、無菌的狀態(tài)中進(jìn)行，密封腌制一個月后再燉熟食用，蒜香濃郁，讓人回味。因為冬季氣溫低于5攝氏度時，各種霉菌難以繁殖，所以冬季1~5度的室溫里最適宜浸制酸菜，而且酸菜成品成型最好；最衛(wèi)生安全；味道也最好。

2、雖說吃腌菜可以調(diào)節(jié)胃口、增強(qiáng)食欲、補(bǔ)充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時，所含的維生素C幾乎會全部消失，因而腌菜的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)比鮮菜要低。更重要的是，腌菜中含有較多亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后會生成致癌物亞硝胺，對人體有害。

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