導(dǎo)讀炸醬面好吃，關(guān)鍵在炸醬，炸醬的配方和詳細(xì)步驟告訴你，醬香濃郁，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于炸醬面炸醬配方及做法?下面更多詳細(xì)答案一起來(lái)看看吧!炸醬面炸醬配方及做法炸....

炸醬面好吃，關(guān)鍵在炸醬，炸醬的配方和詳細(xì)步驟告訴你，醬香濃郁，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于炸醬面炸醬配方及做法?下面更多詳細(xì)答案一起來(lái)看看吧!

炸醬面炸醬配方及做法

炸醬面好吃，關(guān)鍵在炸醬，炸醬的配方和詳細(xì)步驟告訴你，醬香濃郁

炸醬面，是我最喜歡吃的一道小吃。在深圳的時(shí)候，早餐最喜歡吃的就是雜醬面，

尤其是冬天，吃一碗熱騰騰的炸醬面，那種熱辣濃香的勁兒直達(dá)心底，非常爽，

吃一碗正宗的炸醬面，精神一整天。

我吃過(guò)很多家炸醬面，最好吃的一次是在深圳龍崗布吉一家小吃店，店很小，

味道卻很好吃，早上去吃要排隊(duì)的。

炸醬面好吃，關(guān)鍵在炸醬，炸醬就是炸醬面的精髓，炸醬好，配上面條吃起來(lái)才香，

炸醬不好吃，吃一次就不想再吃了。

其實(shí)真正好吃的炸醬，還是自己做的炸醬，那種味道才真叫好，餐館里也吃不到。

今天我們就來(lái)分享一道特別好吃的炸醬，配方和詳細(xì)制作方法告訴你：

食材：五花肉500克，香菇干200克；

配料：甜面醬，豆瓣醬（黃豆醬），料酒，生抽，老抽（醬油），生姜，大蒜

第一步：首先準(zhǔn)備500克肥瘦相間的新鮮豬肉，五花肉最好，這種有肥有

瘦的肉才好吃，很多人做炸醬用瘦肉，其實(shí)是不對(duì)的。

把肉清洗干凈，用刀把肉切成片，把瘦肉和肥肉分開。

然后用刀把肉分別剁成末。

剁好后裝盤備用。

第二步：200克香菇干，提前泡發(fā)好；

把泡發(fā)好的香菇干清洗干凈，

用刀先切片，然后切成丁，

最后用刀剁碎。

生姜切末，大蒜拍一下切沫，

第三步：開始制作，熱鍋燒油，油熱后把肥肉放入炒出油。

肥肉炒出油后，把瘦肉放入，一起翻炒。

翻炒瘦肉變色后，加入一勺甜面醬，兩勺豆瓣醬（或者黃豆醬），

翻拌均勻后，加入適量的料酒，適量的生抽，

少許老抽（或者醬油）調(diào)色，

繼續(xù)翻炒均勻，然后加入蒜末，姜末，

開小火，慢熬30分鐘；注意，一定要用小火熬，這樣才能熬出炸醬的香氣，

30分鐘后，把香菇放入，

用鏟子炒勻，然后加入開水，沒(méi)過(guò)食材即可。

小火再燜煮20分鐘，熬出香菇的香味。

期間要用勺子翻動(dòng)一下，防止糊鍋；

20分鐘后，加入適量的食鹽調(diào)味，

煮至湯汁濃稠后，就可以出鍋了。

它是吃面，吃粉的好搭檔，香味濃郁，餐館里也吃不到。

炸醬做好后，可以放到冰箱里冷凍起來(lái)，想吃的時(shí)候拿出來(lái)，幾天都不會(huì)壞。