導(dǎo)讀雞精和味精是很常見(jiàn)的家用調(diào)味料，但從十幾年前開(kāi)始，就不管有人說(shuō)這兩種調(diào)味料吃多了不好、有毒甚至說(shuō)會(huì)致癌，今天小編就來(lái)聊一聊關(guān)于雞精味精的危害大?接下來(lái)我們就....

雞精和味精是很常見(jiàn)的家用調(diào)味料，但從十幾年前開(kāi)始，就不管有人說(shuō)這兩種調(diào)味料吃多了不好、有毒甚至說(shuō)會(huì)致癌，今天小編就來(lái)聊一聊關(guān)于雞精味精的危害大?接下來(lái)我們就一起去研究一下吧!

雞精味精的危害大

雞精和味精是很常見(jiàn)的家用調(diào)味料，但從十幾年前開(kāi)始，就不管有人說(shuō)這兩種調(diào)味料吃多了不好、有毒甚至說(shuō)會(huì)致癌。

很多老人在外點(diǎn)菜時(shí)，都會(huì)跟廚師強(qiáng)調(diào)“不放味精和雞精”，那么這兩種調(diào)味料真的如洪水猛獸一樣，會(huì)對(duì)身體有很不好的影響嗎？

今天爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師，就跟大家聊聊：雞精和味精吃多了，到底有什么壞處？

雞精和味精在本質(zhì)上其實(shí)是一類成分，就是谷氨酸鈉，只不過(guò)雞精在味精的基礎(chǔ)上，又添加了少量核苷酸、香精等具有鮮味的物質(zhì)。所以雞精相對(duì)價(jià)格更貴一些，炒菜時(shí)提鮮效果也更好。

至于谷氨酸鈉這種食物，其實(shí)在絕大部分的廚房調(diào)味料里都存在，比如醬油、蠔油等。如果說(shuō)雞精味精吃多了致癌，那么這些調(diào)味料以后也都不能吃了，顯然并不合理。

還有人說(shuō)谷氨酸鈉加熱到120度之后，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N叫焦谷氨酸鈉的化合物，會(huì)對(duì)身體致癌。但這種物質(zhì)也沒(méi)有相關(guān)的資料證明，焦谷氨酸鈉會(huì)致癌，并且世界衛(wèi)生組織也已經(jīng)為味精證明了，并不會(huì)致癌。

那么是不是說(shuō)雞精和味精就可以放心吃，隨便吃了呢？當(dāng)然也不是這樣，凡事都有個(gè)限度，谷氨酸鈉含有鈉元素，也就是食鹽的主要構(gòu)成。因此大家不妨參考每日食鹽的攝入量，來(lái)放雞精味精。

《中國(guó)居民膳食指南》建議，我國(guó)成年人每日食鹽攝入量不超過(guò)6克，因此味精和雞精也可以參考這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。另外提醒大家，如果炒菜放了雞精味精，那么最好就不要再放鹽了。

再有拌涼菜的時(shí)候，不適合放雞精和味精，因?yàn)樵跊霾酥须u精和味精不易溶解。不僅提鮮效果不好，甚至還會(huì)直接黏附在蔬菜和肉類表面，無(wú)味而且影響數(shù)口感。

最后爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師，提醒大家：痛風(fēng)患者可以吃味精，但最好少吃雞精。

前面我們提到，雞精和味精最大的差別，就是雞精在味精的基礎(chǔ)上添加了少量核苷酸、香精等具有鮮味的物質(zhì)。這就導(dǎo)致雞精嘌呤含量比較高，不利于痛風(fēng)患者控制尿酸。

各位朋友，你炒菜習(xí)慣放雞精和味精嗎？你覺(jué)得這兩種調(diào)味料對(duì)健康有不利影響嗎？不妨在下方評(píng)論區(qū)留言，分享你的生活經(jīng)驗(yàn)。