虎形饅頭做法大全教你8種花樣饅頭的做法

發(fā)布時(shí)間：2025-10-25閱讀(4)

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沒(méi)了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程虎年大吉，教你8種花樣饅頭的做法，一揉一捏香軟美味，寓意吉祥，快快收藏吧，現(xiàn)在小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于虎形饅頭做法大全?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來(lái)一起看看吧!

虎形饅頭做法大全

沒(méi)了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。虎年大吉，教你8種花樣饅頭的做法，一揉一捏香軟美味，寓意吉祥，快快收藏吧！

小老虎卡通饅頭

食材：

中筋面粉300g，南瓜泥180g，酵母3g，糖15g（可不放），可可粉適量，紅曲粉適量

做法：

1：黃色面團(tuán)：南瓜上鍋蒸熟，壓成泥或放入輔食機(jī)打成泥，放置溫?zé)岷?酵母攪勻糖酵母面粉攪拌成絮狀，揉成光滑面團(tuán)

2：白色面團(tuán)：中筋面粉50g 水25g 酵母0.5g揉成光滑面團(tuán)

3：黑色面團(tuán)：白面團(tuán)25g 可可粉揉勻

4：粉色面團(tuán)：白面團(tuán)10g 紅曲粉揉勻

5：主體面團(tuán)制作：黃面團(tuán)揉長(zhǎng)條切成50g每個(gè)的小面團(tuán)，取一個(gè)小面團(tuán)揉圓后用手心揉高

6：耳朵制作：黃色面團(tuán)搟薄，壓出圓形。白色面團(tuán)搟薄，壓出小一點(diǎn)的圓形。白色面片疊在黃色面團(tuán)上方，切去1/4

7：眼睛和鼻子：黑色面團(tuán)搟薄，壓出圓形，胡須和“王”字：取少許黑色面團(tuán)揉細(xì)長(zhǎng)條切小段

8：舌頭：少許粉色面團(tuán)揉成水滴狀，用牙簽或排氣針壓出痕跡，臉部細(xì)節(jié)：白色面團(tuán)搟薄，壓出小圓形

9：發(fā)酵至原來(lái)的1.5倍大小，上鍋蒸10分鐘，燜3-5分鐘開(kāi)蓋，防止回縮。

虎紋饅頭

準(zhǔn)備食材：

胡蘿卜90g/中筋面粉400g/白砂糖10g/酵母4g/溫水100g/竹炭粉4g

主要部分：

橙色面團(tuán)：胡蘿卜汁 2g酵母 5g白砂糖 200g中筋面粉

白色面團(tuán)：溫水100g 2g酵母 5g白砂糖 200g中筋面粉

黑色面團(tuán)：1/3的白色面團(tuán) 竹炭粉4g

做法步驟：

1：胡蘿卜90g切薄片蒸熟至軟爛，加入少許清水用攪拌機(jī)打成胡蘿卜汁。胡蘿卜汁中加入2g酵母 5g白砂糖攪拌均勻，靜置5分鐘。

2：胡蘿卜汁和200g中筋面粉揉成光滑的面團(tuán)，30℃發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。

3：溫水100g 2g酵母 5g白砂糖攪拌均勻靜置5分鐘，接著和200g中筋面粉先調(diào)成絮狀再揉成光滑的面團(tuán)。白面團(tuán)中的1/3取出加入4g竹炭粉揉成光滑的黑面團(tuán)，兩個(gè)面團(tuán)30℃發(fā)酵1小時(shí)。

4：一共有三個(gè)顏色的面團(tuán)橙色、白色、黑色，發(fā)酵好的面團(tuán)分別排氣按壓10分鐘。

5：白色和橙色面團(tuán)，用搟面杖搟成大小一致的長(zhǎng)方形。橙色面皮上撒上一點(diǎn)水，將白色面皮放在橙色面皮上面，用搟面杖搟一下，使兩個(gè)面團(tuán)貼合好。

6：翻面，將橙色面皮朝上，黑色面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，貼在橙色面皮上，制作虎紋，全部貼好后，再用搟面杖搟一下使面團(tuán)貼合。

7：面皮中間切一刀，將面皮卷起，貼合好后，再切成一小塊一小塊。（這時(shí)候覺(jué)得虎紋不夠的，可以再多加一些）

8：饅頭靜置20分鐘后，鍋里水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，把饅頭放在蒸籠里，蒸15分鐘，蒸好后燜5分鐘再開(kāi)蓋。就完成啦～

棗花饅頭

食材：新良金鉆面粉400克，溫水220克，酵母5克，白糖3克，紅棗40個(gè)

制作方法：

1、把面粉、酵母、溫水、白糖，一起放入廚師機(jī)桶內(nèi)。把廚師機(jī)桶扣緊蓋子，安裝在廚師機(jī)上，控制面板設(shè)置時(shí)間6分鐘，速度2擋，揉成光滑柔軟的面團(tuán)。紅棗清洗干凈表面的灰塵，瀝干水分備用。揉好的面團(tuán)，保鮮膜覆蓋進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)酵2倍半大，手指沾面粉戳孔不回縮不反彈，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，就發(fā)酵好了。

2、取出面團(tuán)，輕柔排氣后分成3份，揉成圓形，松弛15分鐘。取一個(gè)面團(tuán)，用搟面杖搟成1毫米厚的面片，用杯子刻出圓形面片。取三個(gè)面片，用干凈的梳子，把面片兩邊壓出花紋。用切面刀，把面片從中間切開(kāi)。

3、把切開(kāi)的面片重疊排放成長(zhǎng)條，用筷子按壓左側(cè)面片，壓緊。頂部放入一顆紅棗，從上往下卷起，做成花朵狀。整理下卷好的花邊，向外捏。面團(tuán)邊角料搓成長(zhǎng)約55厘米的長(zhǎng)條，套在花朵上。兩根長(zhǎng)條交叉，放入一顆紅棗，一次重復(fù)放6—7顆紅棗，即可。

4、把放入紅棗的長(zhǎng)條，圍著花朵繞一圈，捏緊收口。放入蒸籠，醒發(fā)15分鐘。面團(tuán)變得輕盈，白胖后，就可以蒸了。蒸烤箱水箱加水，放入蒸籠，選擇純蒸功能，蒸20分鐘即可。也可以用蒸鍋蒸，冷水上鍋，大火上汽后蒸12分鐘，關(guān)火燜1分鐘出鍋。

卡通造型饅頭香腸卷

中筋粉150克丨牛奶80克丨玉米油3克丨酵母1.5克丨糖8克丨南瓜粉4克丨竹炭粉丨紅曲粉丨棕色食用色素丨火腿腸2根

1：除玉米油以外的其他食材一起揉成表面粗糙的面團(tuán)。

2：加入油揉至表面光滑取出。黑色5g、粉色5克，其余的加入南瓜粉揉成彩色面團(tuán)。

【水光肌饅頭揉面排氣手法】

取出一塊面團(tuán)搓成長(zhǎng)條再折起來(lái)，大概重復(fù)三到四遍一直到切面沒(méi)有氣孔、很緊實(shí)而且面團(tuán)表面光滑為止。

3：南瓜面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形大面片，底部放入兩根火腿腸卷起來(lái)，切成大小相等的饅頭。

4：提前剪出油紙塊，依次擺好放在溫暖處控制在38度左右，半小時(shí)發(fā)酵至1.5倍大，手指輕按可以緩慢回彈。

5：直接冷水上鍋蒸，上汽后計(jì)時(shí)12分鐘關(guān)火后不要打開(kāi)蓋子，燜3分鐘。

元寶饅頭

材料：南瓜泥100克，白糖10克，酵母2克，面粉200克

做法：

1：南瓜去皮上鍋蒸熟，放涼后加入白糖、酵母攪拌均勻靜置5分鐘。

2：倒入面粉抓壓成團(tuán)，移到揉面墊上揉成光滑的面團(tuán)，直接搓成長(zhǎng)條狀切出小劑子，留一截備用。

3：每一個(gè)劑子都揉成橢圓形，把剩下那一截面團(tuán)搟成面片，用杯子壓出圓片后一分為二，兩側(cè)抹一點(diǎn)點(diǎn)水，然后放在面團(tuán)頭尾兩側(cè)粘合即可。

4：墊上油紙，冷水上鍋醒發(fā)30分鐘左右，中大火蒸15分鐘，燜兩三分鐘揭蓋。

醒獅饅頭

材料準(zhǔn)備（45g主體，可以做4個(gè)）中筋面粉：200g清水：95g（根據(jù)面粉品牌調(diào)整）酵母：2g玉米油：7g

調(diào)色

200g白色面團(tuán) 2g紅曲粉（主體）

5g白色面團(tuán) 南瓜粉（黃色）

10g白色面團(tuán) 紅曲粉南瓜粉（橙色）

10g白色面團(tuán) 蝶豆花粉（藍(lán)色）

剩余白色面團(tuán)備用

制作簡(jiǎn)記

1、眼睛用摳圓模具壓出

2、周邊白色裝飾，上眼皮稍微粗一些。

3、眼睛和嘴巴中間的白色胡子，厚一些即可

花生造型饅頭

準(zhǔn)備食材：溫水50克，酵母1克，中筋面粉100克，南瓜粉6克，白砂糖10克

步驟如下：

1：酵母加溫水?dāng)噭颍o置5分鐘。倒入中筋面粉，南瓜粉和糖，攪拌成絮狀，大致揉成面團(tuán)。

2：把面團(tuán)移到面板上操作，用搓衣服的方法，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，切開(kāi)切面無(wú)大毛孔。

3：把面團(tuán)分成每個(gè)約8克左右的小劑子，蓋上保鮮膜防止風(fēng)干。取一個(gè)小劑子，排氣后揉成橢圓狀，放在面板上，用食指按住中間部位，前后來(lái)回滾動(dòng)，形成一個(gè)葫蘆狀。取出小夾子，先夾出中間這道紋路，再夾兩邊。操作速度盡量快，以免最后一個(gè)做完，第一個(gè)已經(jīng)發(fā)過(guò)了。

4：全部完成后，放溫暖處發(fā)至1.5倍大，拿起來(lái)感覺(jué)變輕，輕輕按下會(huì)反彈回來(lái)，就說(shuō)明發(fā)好了。

5：發(fā)好后中小火蒸12分鐘，蒸好后燜5分鐘再打開(kāi)

橘子饅頭

食材：

黃色面團(tuán)：中筋面粉300g，南瓜泥175g，酵母3g，糖15g

白色面團(tuán)：中筋面粉100g，水50g，酵母1g，糖5g

橘色面團(tuán)：黃色面團(tuán) 紅曲粉

綠色面團(tuán)：白色面團(tuán) 菠菜粉（或面粉50g 菠菜汁25g 酵母0.5g）

做法：

1：黃色面團(tuán)揉長(zhǎng)條切成50g小面團(tuán)，揉圓揉高

2：橘色面團(tuán)和白色面團(tuán)分別搟薄，用餃子皮模具壓出圓形

3：將白色面片疊放在橘色面片上，搟稍大一些，表面刷薄薄的油（注意不要刷太多）