導讀天冷要多吃一點牛肉每年到冬天我家總會多吃一點牛肉暖暖身子，但是我家的牛肉做法又跟很多人的做法不同這個做法在廣東是很常見的，而且味道也是非常的不錯，現在小編就....

天冷要多吃一點牛肉每年到冬天我家總會多吃一點牛肉暖暖身子，但是我家的牛肉做法又跟很多人的做法不同這個做法在廣東是很常見的，而且味道也是非常的不錯，現在小編就來說說關于廣式牛肉炒滑蛋正宗做法?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

廣式牛肉炒滑蛋正宗做法

天冷要多吃一點牛肉！每年到冬天我家總會多吃一點牛肉暖暖身子，但是我家的牛肉做法又跟很多人的做法不同。這個做法在廣東是很常見的，而且味道也是非常的不錯。

平時在生活中，很多人吃牛肉都是燉著吃，這樣子燉出來的牛肉一般又柴又浪費時間，今天就給大家分享一個廣東很出名的做法，那就是牛肉滑蛋。

牛肉滑蛋，這是一道在廣東出了名的美食，肉香嫩滑，做法還簡單。牛肉配上雞蛋也是別有風味，而且算是一道非常方便的家常菜，如果喜歡的可以先收藏起來，有空可以試一下。

【牛肉滑蛋】

材料：牛肉、雞蛋、水淀粉、生姜、蔥花

調料：生抽、老抽、胡椒粉、鹽

【詳細做法】

1.準備一小塊的牛肉，把牛肉橫著切成薄片，切得越薄越好，橫著切出來的牛肉會更加嫩滑。把牛肉裝入盤中來腌制一下，放入半勺生抽、一點點老抽、適量的胡椒粉、倒入2小勺水淀粉，最后擠入一點生姜汁，把牛肉攪拌均勻。最后倒入少許的食用油，把牛肉繼續攪拌均勻，腌制30分鐘。碗中打入4個雞蛋，放入適量鹽、適量胡椒粉，最后倒入小半杯水淀粉，把雞蛋攪拌均勻備用。倒入一點水淀粉會更加嫩滑。

2.鍋里倒入食用油，燒到冒煙，然后把火關了，等2分鐘左右，讓油溫稍微降下來，這樣子可以防止牛肉粘鍋。時間到了之后，開小火，把腌制好的牛肉倒進去煎，先不要翻動，煎好一面繼續煎另外一面。牛肉煎熟之后，把火關了，等2分鐘，讓油溫降下來。時間到了之后，開小火，把準備好的雞蛋液倒進去。

3.雞蛋液倒入鍋里，馬上撒上一些蔥花，接著用鍋鏟輕輕地把鍋底凝固的雞蛋液往邊上推，讓沒凝固的雞蛋液流到鍋底繼續煎，就是這樣子一直不停的推。直到雞蛋液差不多全都凝固為止，全程用小火。雞蛋液煎到8-9成熟就可以了，大概要煎20秒左右，時間到了之后就可以關火出鍋了，讓余熱繼續把雞蛋液烘熟。這一道又嫩又滑的牛肉滑蛋就做好了，做法非常簡單又好吃，喜歡的趕緊試一下吧。（煎雞蛋大概20多秒就可以了，時間長了會影響口感）

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