考慮是蘑菇的水分太重以及蘑菇表面太光滑導(dǎo)致。如果蘑菇本身水分多，加上蘑菇表面比較光滑，那么淀粉糊掛在蘑菇表面就容易滑下去，掛不住。建議在油炸蘑菇之前先將蘑菇中的水分?jǐn)D出一些，然后在蘑菇表面先撒上一層干粉，增加摩擦力，再放入淀粉糊中進(jìn)行掛糊，就很容易掛上淀粉糊。