多倍體草莓的原理是染色體數目變異。用秋水仙素處理萌發的二倍體草莓種子或幼苗，抑制其細胞有絲分裂過程中紡錘體的形成，導致細胞中染色體數目加倍，從而獲得多倍體草莓。