不能。紫薯又叫黑薯，含蛋白質(zhì)、維生素、果膠、膳食纖維、礦物質(zhì)等成分，還含有豐富的花青素、硒元素，有較高的食用價(jià)值。而爛了的紫薯，不僅營(yíng)養(yǎng)成分遭受破壞，還滋生了大量的細(xì)菌、微生物，可能導(dǎo)致腸胃不適等。