不可以。夏季高溫容易滋生細菌，即使晚餐吃剩的菜放進冰箱，第二天再加熱也難免會遭細菌侵擾。而涼菜因為不會經(jīng)過加熱這一道程序，一般是直接拿來吃，很容易將大量細菌一起吃下去，導(dǎo)致腸胃不適。 拌涼菜更好吃的技巧：瀝干水分：水會稀釋醬汁，影響味道，故做涼拌菜之前需要把食材先洗干凈、瀝干水分，如果時間來不及可以用廚房用紙吸干水分，這樣拌出來的涼菜更入味，好吃。調(diào)好醬汁：拌涼菜調(diào)醬汁是關(guān)鍵的步驟，提前按照甜咸酸等口味選擇好調(diào)料，然后把所需要的調(diào)料充分混合做成醬汁，將醬汁澆到?jīng)霾松希瑪嚢杈鶆颍朔椒ū葐为毤尤胝{(diào)料的做法更加能夠發(fā)揮調(diào)料的作用，拌出涼菜更美味。選對調(diào)料：選對調(diào)料很重要，涼拌菜用米醋或者涼拌醋不要用陳醋，用生抽不要用老抽，用雞精不用味精，用橄欖油不用花生油，涼菜用花椒油。白糖提鮮：白糖是很好的提鮮劑，即使不是甜口的涼菜，也可以加入一點點白糖，能讓涼菜更加鮮美爽口，在入口的時候可能察覺不到變化，但是慢慢品嘗就能有一點回甘的鮮味，正是這一點點的鮮味讓你的涼菜與眾不同。