導(dǎo)讀這幾天正是人間四月天，春暖花開，朋友圈里曬春光曬賞花的照片特別多，有些食材也是春天特有的，比如其中之一就是春筍了三月四月是最鮮嫩的季節(jié)，春筍大量上市，價(jià)格也....

這幾天正是人間四月天，春暖花開，朋友圈里曬春光曬賞花的照片特別多，有些食材也是春天特有的，比如其中之一就是春筍了三月四月是最鮮嫩的季節(jié)，春筍大量上市，價(jià)格也逐漸下浮，真要天氣熱起來，到了四月下旬，這春筍就老了，不好吃了，所以最近這段時(shí)間抓緊吃筍吧，下面我們就來聊聊關(guān)于做一盤油燜春筍做法超簡單?接下來我們就一起去了解一下吧!

做一盤油燜春筍做法超簡單

這幾天正是人間四月天，春暖花開，朋友圈里曬春光曬賞花的照片特別多，有些食材也是春天特有的，比如其中之一就是春筍了。三月四月是最鮮嫩的季節(jié)，春筍大量上市，價(jià)格也逐漸下浮，真要天氣熱起來，到了四月下旬，這春筍就老了，不好吃了，所以最近這段時(shí)間抓緊吃筍吧。

竹筍在中國很多地方都有出產(chǎn)，只不過因?yàn)槠贩N較多，所以出產(chǎn)的竹筍也略有不同，我們江南地區(qū)，現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候比較多的春筍一種是毛筍，一種是雷筍，毛筍筍體肥大，一根有時(shí)候可以煮一鍋。雷筍則相對(duì)細(xì)嫩，潔白如玉，口感也更好，價(jià)格也比毛筍高一點(diǎn)點(diǎn)。清明前后去盛產(chǎn)竹筍的鄉(xiāng)村，家家戶戶支著一口大鐵鍋燒油燜筍，一大鍋要慢火燉上8小時(shí)以上，才能把筍烤軟烤入味，放進(jìn)消毒過的廣口玻璃瓶里，用油封住，經(jīng)年不壞。也被當(dāng)作有名的土特產(chǎn)帶到全國各地。

春筍的做法有很多，可葷可素，可湯可煲，可燜可煨，筍烤肉，筍燉雞，春筍與馬蘭涼拌都極好吃，另外最家常的恐怕要屬油燜筍了，家家會(huì)吃家家會(huì)做，每一個(gè)人都是從小吃母親做的油燜筍長大的，習(xí)慣了那個(gè)口味，等自己成年之后，也慢慢學(xué)會(huì)做，做出來的口味也越來越像母親的味道了。

今天我來分享我家做的油燜筍的做法，幾個(gè)小竅門還是要掌握一下的，一是筍要拍扁，不要直接切，這樣更易入味；其次就是油要比一般炒菜多一點(diǎn)，竹筍吸油，沒油的油燜筍味道就會(huì)差，有豬油的用豬油更香，但是現(xiàn)在很少有人用豬油了；第三就是要先用油把筍炒成水份蒸發(fā)，周邊帶上焦黃的邊，這樣煮出來的筍才足夠香。

【油燜春筍】

主料：春筍3支500克（做一盤菜剛好）

輔料：油50克，生抽30克，老抽3克，糖10克

步驟1、菜場剛買回來的三支春筍，攤主幫我割了根部，還問我要不要替我剝筍殼，我說不用了，我自己來就好了，怕回家的那一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間，春筍沒有了筍殼的保護(hù)，也會(huì)變得老一點(diǎn)點(diǎn)。

步驟2、順便我也拍照演示一下筍殼的剝法，一瓣一瓣剝就太麻煩了，直接劃一豎刀就可以了，從里到外一下子全切斷了，很容易剝。

步驟3、不要舍不得，還可以再切去老根，我要每一口咬下去的筍都是鮮嫩的，那樣口感才足夠好。另外切竹筍要先用刀把根部拍碎，拍與不拍，味道還是有差別，更易入味了。

步驟4、拍碎以后的春筍再切成滾刀塊

步驟5、也剛好裝下一盤，一餐吃完剛剛好。

步驟6、接下來開始燒油燜筍了，先熱鍋，再倒油，油要比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)，因?yàn)楣S比較吸油，夠肥膩才好吃。

步驟7、油熱到六成，下入竹筍煸炒，有點(diǎn)耐心，多翻炒一會(huì)兒

步驟8、翻炒到竹筍的邊緣都帶上金黃色的焦邊為止，這一步很關(guān)鍵哦！

步驟9、加生抽、老抽、糖一起把竹筍翻炒上色

步驟10、再加一碗水，燒開后，改中小火燜煮10-15分鐘

步驟11、等竹筍燒煮入味后，再大火收汁，收到湯汁濃稠，又不要太干，就可以起鍋了。

每做一次都大受好評(píng)的一碗菜，油香醬香，一定要用油煸炒過，嘗過一次就忘不了。