導(dǎo)讀“簌簌衣巾落棗花，村南村北響繅車牛衣古柳賣黃瓜”你看，早在一千多年前的宋朝，黃瓜已經(jīng)是我國家老百姓喜愛的蔬菜了黃瓜清香撲鼻，脆嫩多汁，當(dāng)瓜果當(dāng)蔬菜都美味得很....

“簌簌衣巾落棗花，村南村北響繅車牛衣古柳賣黃瓜”你看，早在一千多年前的宋朝，黃瓜已經(jīng)是我國家老百姓喜愛的蔬菜了黃瓜清香撲鼻，脆嫩多汁，當(dāng)瓜果當(dāng)蔬菜都美味得很，誰不愛呢？就連乾隆皇帝都專門作詩一首來贊美黃瓜：“萊盤佳品最燕京，二月嘗新豈定評(píng)壓架綴籬偏有致，田家風(fēng)景繪真情”，接下來我們就來聊聊關(guān)于黃瓜餡雞蛋餡餃子怎么做好吃?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

黃瓜餡雞蛋餡餃子怎么做好吃

“簌簌衣巾落棗花，村南村北響繅車。牛衣古柳賣黃瓜。”你看，早在一千多年前的宋朝，黃瓜已經(jīng)是我國家老百姓喜愛的蔬菜了。黃瓜清香撲鼻，脆嫩多汁，當(dāng)瓜果當(dāng)蔬菜都美味得很，誰不愛呢？就連乾隆皇帝都專門作詩一首來贊美黃瓜：“萊盤佳品最燕京，二月嘗新豈定評(píng)。壓架綴籬偏有致，田家風(fēng)景繪真情。”

黃瓜脆嫩多汁，人們多喜歡當(dāng)水果生吃，做菜也是涼拌居多，其次與雞蛋、豬肉、木耳等搭配炒食。卻很少有人知道，黃瓜包水餃也是相當(dāng)美味的，尤其是素餡水餃，滿滿全是黃瓜的清香，脆嫩鮮美，夏天吃著比肉餡的都香。

今天我就要強(qiáng)烈給您推薦一下黃瓜素餡水餃。很多人可能會(huì)懷疑：黃瓜汁水那么多，能包水餃？包了水餃能好吃？我想說的是，黃瓜雞蛋素餡水餃，真的是超乎你想象的美味，不試一下，您永遠(yuǎn)都不會(huì)知道黃瓜水餃有多好吃。

黃瓜雞蛋水餃的做法

【材料】

面粉250g，清水135g；黃瓜2根，雞蛋4個(gè)，姜末少許，鹽，植物油，椒麻油

【做法】

1、取適量面粉倒在面盆里，先加少許鹽拌勻以增加面團(tuán)的筋性，然后分次少量地加入清水，邊倒邊攪拌，全部攪拌成絮狀后下手揉成一塊偏軟的面團(tuán)。不同的面粉吸水性不同，所以具體的加水量根據(jù)自家面粉的情況來調(diào)整，最后和成一塊略微偏軟的面團(tuán)即可。

面團(tuán)成型后先蓋上保鮮膜松弛15分鐘，然后拿出來揉光滑，揉光滑后放在面盆里用保鮮膜封好餳著，利用這段時(shí)間去調(diào)餡兒正好。

2、黃瓜洗凈后削皮，然后用擦絲器擦成細(xì)絲。

3、加一小湯匙鹽，抓拌均勻，腌制10分鐘，然后用力擠去水分，放在大碗里備用。黃瓜含水量非常高，所以一定要用鹽殺一下水分，并且用力擠一下，盡量將黃瓜中的汁水?dāng)D出來，這樣餡兒才干爽不出水，而且煮熟后口感是非常脆嫩的。另外黃瓜做餃子餡直接擦絲就可以，不要剁碎，那樣口感和味道不好。

4、雞蛋打成蛋液。將鍋燒熱倒油，油燒到溫?zé)釙r(shí)倒入蛋液，迅速用筷子劃散，炒成雞蛋碎，晾涼備用。雞蛋碎與青菜搭配做餃子餡時(shí)最好是晾涼后再用，否則容易把蔬菜燙得半生不熟失去新鮮，還可能會(huì)產(chǎn)生不好聞的味道。

5、將擠去水分的黃瓜絲和姜末放在大碗里，先倒入少許椒麻油、適量植物油拌勻。這是非常重要的一個(gè)小竅門：拌餡之前先用油將黃瓜包裹住，這樣做的黃瓜餡兒不出水，非常干爽脆嫩。椒麻油是黃瓜素餡水餃里除了鹽和姜末之外唯一的調(diào)料，可以說是點(diǎn)睛之筆，煮出來的水餃味道清香，帶著微微的麻香味，特別好吃。不過若是家里沒有不放也可以。

6、將雞蛋碎倒進(jìn)來，拌勻，看看如果餡兒里油少的話可以再稍加一點(diǎn)。鹽先不要放，等著把餃子皮搟好，包水餃之前再拌進(jìn)去，防止黃瓜出水。

7、將面團(tuán)拿出來重新揉勻，切下一塊面揉搓成長條，切成大小均勻的小劑子，撒上面撲，按扁，搟成邊緣薄中間略厚的餃子皮。

8、放上餃子餡，將邊緣捏緊。素餡餃子，餡兒一定要多放一些，皮薄餡大吃起來才好吃。包餃子之前餡里別忘了放鹽哦。

9、煮餃子嘍。煮餃子時(shí)先在先在水里加少許食鹽，這樣煮好的餃子利落不粘。注意煮餃子水要寬，下鍋后要立馬用勺子背貼著鍋底推動(dòng)一下，防止餃子粘鍋底。等到餃子全部變得胖鼓鼓的肚皮朝上浮起就可撈起來了。

咬一口，皮薄餡大，顏色翠綠特別好看。滿口都是黃瓜的清香，脆生生的，清香鮮美，越吃越香。2根黃瓜一共包了兩盤水餃，我家九歲的小朋友一口氣吃光了還意猶未盡。

小廚說

1、黃瓜汁水豐富，所以很多人從沒想過它能包水餃。只需要注意以下四點(diǎn)，保證黃瓜餡兒干爽脆嫩不出水：

①一定要加點(diǎn)鹽殺一下水分，并用力擠干凈。②黃瓜做餡兒直接擦絲就可以，不要剁碎，剁碎了不但更容易出水，口感和味道也會(huì)打折扣。③黃瓜絲擠去水分后先倒油拌勻，用油裹住黃瓜，拌餡的時(shí)候黃瓜不會(huì)出水。④黃瓜餡兒水餃，鹽要在包水餃之前再放，能進(jìn)一步防止黃瓜出水。

2、黃瓜最大的特點(diǎn)就是清香、脆嫩。因此包黃瓜水餃不需要放多余的調(diào)料，這樣才能突出黃瓜的清香鮮美，只要鹽就足夠了，有椒麻油的話可以放一點(diǎn)，很提味。

3、素餡餃子要包得皮薄餡大才香。黃瓜易熟，所以餃子不要久煮，這樣黃瓜吃起來才清香脆嫩。

4、餃子餡里還可以搭配點(diǎn)木耳等沒有明顯味道的食材，保證別讓別的食材掩蓋了黃瓜的清香即可。

黃瓜素餡餃子清香鮮美，真真算得上是人間美味，比肉餡的還香，特別適合夏天。我想很多朋友看到“黃瓜雞蛋餃子”第一反應(yīng)就是：絕對(duì)不好吃。有時(shí)候一貫的認(rèn)知并不一定準(zhǔn)確，是不是好吃真的只有試過了才知道。夏天正是黃瓜鮮嫩又便宜的時(shí)節(jié)，何不試一試？

黃瓜雞蛋素餡餃子，真的是超乎想像的好吃。不試一下，你永遠(yuǎn)不知道它有多美味。