導(dǎo)讀舌尖尋味，一起品味大家好這里是美食吧，今天小編就來說說關(guān)于蒸蛋怎么不出水?下面更多詳細(xì)答案一起來看看吧!蒸蛋怎么不出水舌尖尋味，一起品味。大家好這里是美食吧....

舌尖尋味，一起品味大家好這里是美食吧，今天小編就來說說關(guān)于蒸蛋怎么不出水?下面更多詳細(xì)答案一起來看看吧!

蒸蛋怎么不出水

舌尖尋味，一起品味。大家好這里是美食吧。

蒸蛋做法簡單，吃起來美味，適合所有人吃，特別是滑嫩的口感，孩子特別愛吃。但是蒸蛋總是凝固不好，也沒有那么滑溜溜，那肯定是不做錯(cuò)了這兩步，教你兩招輕松搞定。

蒸蛋最開始只是蛋液簡單的加水，放在蒸鍋中蒸幾分鐘，后來大家發(fā)現(xiàn)蒸蛋很好吃，就在里面不斷的加入更多不一樣的元素，比如蝦仁，蔬菜，肉末，豆腐等，美味不一樣，但還是都很好吃，蒸的時(shí)間也由短變長。

其實(shí)蒸蛋看著很簡單，做起來各有各的難看之處，有的蒸出來稀稀的，跟泄了一樣，看著就不想吃，當(dāng)然吃起來也不好吃。還有的蒸出來看著跟蜂窩煤一樣，有時(shí)候沒那么夸張，但是口感還是有點(diǎn)老了，沒有別人做的那么嫩。

蒸出來的雞蛋羹不好吃，不好看，一定要根據(jù)自己做出來之后失敗的原因，這樣下次才能做的更好。比如說凝固不好，可能是蒸的時(shí)間較短，還沒有完全熟透，還可能是你在蒸蛋的時(shí)候，水和蛋液的比例錯(cuò)了，水加多了是在太稀了，就會(huì)凝固不好。蒸蛋不滑溜溜的，則可能是蒸的時(shí)間太久，又或者是蒸的時(shí)候沒加水，或者水加少了，這都是有學(xué)問的。記得有一次婆婆蒸蛋忘記加水了，蒸好之后，大人吃都覺得蜂窩煤裝的蛋羹太硬了。

為了讓蛋羹的口感和營養(yǎng)更高，有時(shí)候蒸蛋時(shí)，會(huì)用牛奶或者高湯來代替清水，同時(shí)把牛奶和高湯加熱再混合，做出來的蛋羹香味更濃，軟嫩無比，真的非常好吃。今天我做的蒸蛋是女兒看到超市的水豆腐想吃，剛好女兒超愛吃蒸蛋，就做了水豆腐蒸蛋，分享給你。

【水豆腐蒸蛋】

食材：雞蛋，水豆腐，蝦米。

輔料：生抽，香油，小蔥。

做法：

1， 準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋打散，再準(zhǔn)備溫?zé)岬呐Ｄ?，牛奶和蛋液的比例?.5:1，上下浮動(dòng)一些也可以。

2， 蛋液攪散，然后倒入牛奶，再次攪拌均勻。

3， 水豆腐倒在碗里，用勺子壓碎，也可以用刀直接切成小塊。

4， 牛奶和蛋液的混合物用濾網(wǎng)過濾一下，把壓碎的水豆腐用勺子舀到牛奶中。

5， 水開后放入蛋液上鍋蒸15分鐘。 撒上蝦米，再次放在鍋里蒸5分鐘就可以了。

6，出鍋加點(diǎn)生抽，香油，撒上蔥花。

水豆腐蒸蛋的細(xì)節(jié)：

1， 蛋液和牛奶混合時(shí)候，牛奶要是溫?zé)岬?，但是不能太熱?/strong>太熱的溫度會(huì)直接把蛋液燙成雞蛋花，所以牛奶稍微有點(diǎn)溫度就可以了，這樣蒸出來的蛋羹比較嫩。

2， 牛奶和蛋液的比例為1.5:1，一般不要相差太多，要不然不是容易老就是太稀了，凝固不好，蒸出來口感不好。如果真的把握不好，可以用紙杯試著量一下。

3， 牛奶和蛋液混合之后要過濾一下，這樣蒸出來的雞蛋會(huì)更嫩，因?yàn)橛袝r(shí)候蛋液會(huì)怎么攪拌都沒辦法攪碎，這時(shí)候過濾一下比較嫩。加了豆腐之后再過濾也是一樣的，但是豆腐要用勺子慢慢壓才能過濾下來，比較費(fèi)事，所以可以先過濾，再加豆腐。

這樣蒸出來的雞蛋羹又嫩又滑，你可以試試這個(gè)方法，如果一次做不好，可以多試幾次，即使第一次做的不夠好看，但一定口感很嫩，很好吃，一定能做出完美的雞蛋羹。

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