采摘：把葡萄放在大木桶里壓碎，發(fā)酵5到7天，形成酒精度數(shù)在8度左右的原酒。蒸餾：把原酒連同渣滓一起放進梨形的銅壺中加熱，酒精和一部分水蒸發(fā)后進入冷凝器冷卻成酒液，酒精度約在27到30度。藏釀：人頭馬的桶是由林茂山地區(qū)出產(chǎn)的150年左右樹齡的橡木制作的。這種木頭有豐富的香草味道，并且這種香草味能與白蘭地融合得非常充分。人頭馬在開始成熟的最初是70度。每年都要降低2度到3度左右，最后慢慢達到合法的40度。陳年與調(diào)配：經(jīng)過成熟一段時間之后，白蘭地必須進行混合?；旌鲜蔷茝S的大師特有的藝術(shù)。每種干邑白蘭地在混合前都要經(jīng)過細心的策劃，這樣才能產(chǎn)生一種完美的芳香與口感。