導讀吾之飴糖，汝之砒霜。二零一九年，皮蛋光榮入選全球最惡心的食物。洋人腦洞再大也不信這玩意能吃！皮蛋一定是歪打正著的產物，其實它不但能吃，還能鼓搗出美味。和中藥....

吾之飴糖，

汝之砒霜。

二零一九年，

皮蛋光榮入選全球最惡心的食物。

洋人腦洞再大也不信這玩意能吃！

皮蛋一定是歪打正著的產物，

其實它不但能吃，

還能鼓搗出美味。

和中藥有點類似，

皮蛋也講究配伍。

燒椒炒皮蛋，

互相成全，

相得益彰，

當弱堿味巧遇強辣味，

一加一大于二的絕配，

真是匪夷所思的人間美味。

這個菜有兩個要點:

訣竅一，

把線椒用明火燒一下，

輕輕剝掉黑皮再切段，

干鍋不放油干煸也行；

訣竅二，

皮蛋碎粒不要用油炸，

表皮硬化后不易融合，

相濡以沫才有味兒道。

這個菜，

品相看起來有點邋遢，

但味道絕對超乎想象，

不信？

你架鍋開火試一把！

還有

辣椒擂皮蛋，

小蔥皮蛋拌豆腐，

味道也都很奇妙。